Quem nunca se rendeu à tentação de uma receita de pastel de Belém? Essa iguaria portuguesa, famosa por sua massa crocante e recheio cremoso de dar água na boca, conquistou paladares no mundo todo. Mas será que você já experimentou fazer essa delícia em casa?
Com a receita certa, você pode preparar a receita de Pastel de Belém dignos da Pastelaria Belém, em Lisboa, onde a receita original é guardada a sete chaves. Mas não se preocupe, aqui você vai encontrar um guia completo para reproduzir essa obra-prima da confeitaria portuguesa na sua própria cozinha.
A receita de Pastel de Belém não é tão complexa quanto parece. O segredo está na utilização de ingredientes frescos e de qualidade, na técnica precisa e, claro, em um toque de amor e carinho.
Ingredientes da receita de pastel de Belém:
Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 125ml de água
- 1 pitada de sal
- 150g de manteiga fria em cubos
Creme:
- 500ml de leite integral
- 400g de açúcar
- 8 gemas
- 1 pau de canela
- Raspas de limão (a gosto)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Como fazer pastel de belém:
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a água até formar uma massa homogênea.
- Adicione a manteiga fria em cubos e incorpore à massa, amassando até obter uma textura lisa e macia.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Creme:
- Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o pau de canela e as raspas de limão.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até o açúcar dissolver e o leite ferver.
- Desligue o fogo e retire a canela.
- Em uma tigela, misture as gemas e a farinha de trigo até formar um creme homogêneo.
- Adicione aos poucos o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que grude.
- Leve o creme de volta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Montagem e Assadura:
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Unte formas de empada ou muffin com manteiga.
- Abra a massa com um rolo de macarrão até obter uma espessura de cerca de 3mm.
- Corte a massa em discos um pouco maiores que as formas.
- Forre as formas com a massa, pressionando bem nas laterais e no fundo.
- Despeje o creme frio sobre a massa, preenchendo as formas até 3/4 da capacidade.
- Polvilhe com canela em pó a gosto.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados e crocantes.
Dicas para a receita de pastel de Belém:
Para um sabor ainda mais autêntico, utilize açúcar refinado e canela em pau de boa qualidade.
Você pode substituir a farinha de trigo por amido de milho no creme, para um resultado mais leve e cremoso.
Sirva a receita de pastel de Belém mornos ou frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.
Pronto! Agora você já sabe como preparar a famosa receita de Pastel de Belém e impressionar seus amigos e familiares com essa delícia crocante e cremosa. Experimente hoje mesmo e se apaixone pelo sabor autêntico de Portugal!
Lembre-se: a chave para o sucesso está nos ingredientes frescos, na técnica precisa e em um toque de amor e carinho. Com essa receita e essas dicas, você vai preparar Pasteis de Belém dignos da Pastelaria Belém e conquistar todos que provarem essa maravilha da confeitaria portuguesa.
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