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Tag: Receita de Maniçoba

  • Receita de maniçoba: A delícia do Norte brasileiro!

    Receita de maniçoba: A delícia do Norte brasileiro!

    A receita de maniçoba é um clássico da culinária da Região Norte do Brasil, apreciado por seu sabor único e autêntico. Preparado com folhas de mandioca brava, carne seca, charque e linguiça calabresa, esse prato é rico em proteínas e nutrientes, além de ser uma verdadeira explosão de sabores.

    Ingredientes para fazer a receita de maniçoba:

    • 500g de folhas de mandioca brava: desidratadas e cozidas em água fervente por 20 minutos para eliminar o ácido cianídrico.
    • 500g de carne seca: dessalgada e cozida em água fervente até ficar macia.
    • 250g de charque: dessalgado e cozido em água fervente até ficar macio.
    • 200g de linguiça calabresa: defumada e cortada em rodelas.
    • 2 cebolas médias: picadas em cubos pequenos para refogar e caramelizar, adicionando doçura natural ao prato.
    • 4 dentes de alho: picados para perfumar a maniçoba com um toque irresistível.
    • 1 pimentão verde picado: opcional, para quem aprecia um toque picante que aguça o paladar.
    • 1 tomate picado: para adicionar frescor e sabor ao prato.
    • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem: para refogar os ingredientes e agregar um toque especial de sabor.
    • Sal e pimenta do reino a gosto: para temperar a seu paladar e realçar os demais ingredientes.
    • Leite de coco a gosto: para ajustar a consistência da maniçoba e torná-la mais cremosa.
    • Cheiro verde picado a gosto: salsa, cebolinha e coentro são ótimas opções para finalizar o prato com frescor.

    Como fazer maniçoba em casa:

    1. Cozinhe as folhas de mandioca: Em uma panela grande, coloque as folhas de mandioca brava cozidas e escorridas. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Escorra novamente e reserve.
    2. Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão verde (se usar) e o tomate picado. Refogue até murcharem e ficarem translúcidos.
    3. Adicione as carnes e cozinhe: Junte a carne seca, o charque e a linguiça calabresa à panela e refogue por alguns minutos até que a linguiça esteja dourada. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as carnes fiquem macias.
    4. Finalize a maniçoba: Adicione as folhas de mandioca cozidas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se integrem. Desligue o fogo e finalize com o cheiro verde picado.

    Sirva a receita de maniçoba bem quente, acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e vinagrete. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família farto e saboroso. A maniçoba também pode ser congelada e reaquecida posteriormente, sem perder seu sabor original.

  • Receita de maniçoba deliciosa do nordeste

    Receita de maniçoba deliciosa do nordeste

    A culinária brasileira é repleta de sabores únicos e exóticos, e uma das joias da região amazônica é a maniçoba. Esta iguaria nordestina é feita com folhas de mandioca e uma mistura de carnes defumadas, resultando em um prato rico em sabor e tradição. Hoje, vamos compartilhar a autêntica receita de maniçoba, passo a passo, para que você possa experimentar essa delícia em sua própria cozinha.

    Receita de maniçoba
    Foto: Canva

    Receita de maniçoba – Ingredientes:

    • 1 kg de folhas de mandioca
    • 500g de carne seca
    • 300g de charque
    • 200g de linguiça calabresa
    • 200g de costela de porco defumada
    • 200g de paio
    • 2 cebolas grandes
    • 5 dentes de alho
    • Pimenta a gosto
    • Sal a gosto
    • Óleo de dendê a gosto
    • 1 maço de cheiro-verde
    • 1 maço de chicória
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    Foto: Canva

    Modo de Preparo:

    1. Comece lavando bem as folhas de mandioca para remover qualquer sujeira. Em seguida, deixe-as de molho em água por 7 dias, trocando a água todos os dias.
    2. Após o período de molho, cozinhe as folhas de mandioca em água fervente até que fiquem macias. Escorra e reserve.
    3. Em uma panela grande, coloque a carne seca, a charque, a linguiça, a costela de porco e o paio. Cubra com água e cozinhe até que as carnes estejam macias.
    4. Retire as carnes da panela, desfie e reserve.
    5. Em outra panela, refogue a cebola e o alho picados no óleo de dendê.
    6. Adicione as carnes desfiadas ao refogado e deixe dourar.
    7. Acrescente as folhas de mandioca cozidas, o cheiro-verde picado, a chicória e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
    8. Verifique o sal e ajuste conforme necessário.
    9. Sirva a maniçoba quente, acompanhada de arroz branco.
    Receita de maniçoba
    Foto: MTur Destinos / Flickr

    A maniçoba é muito mais do que uma simples receita culinária. Ela representa a riqueza da cultura amazônica e a habilidade de transformar ingredientes simples em uma iguaria incrivelmente saborosa.

    Ao seguir esta receita de maniçoba, você não apenas experimentará um prato delicioso, mas também mergulhará na história e tradição de uma das regiões mais fascinantes do Brasil.