A receita de esfirra é a receita de um salgado típico da culinária árabe, que consiste em uma massa recheada com carne, queijo, frango ou outros ingredientes. A receita de esfirra é fácil de fazer e pode ser uma ótima opção para um lanche rápido ou uma refeição leve.
A origem da receita de esfirra é incerta, mas acredita-se que ela tenha surgido na Síria ou no Líbano, como uma forma de aproveitar as sobras de carne. A palavra esfirra vem do árabe sfiha, que significa “aquilo que é cortado”. A receita de esfirra se espalhou pelo Oriente Médio e chegou ao Brasil com os imigrantes árabes, que adaptaram o salgado ao paladar brasileiro.
Existem diferentes formas de preparar a receita de esfirra, mas a mais comum é a esfirra aberta, que tem o formato de um triângulo com o recheio à mostra. A massa da esfirra é feita com farinha de trigo, fermento, água, óleo e sal, e pode ser assada no forno ou frita no óleo. O recheio mais tradicional é o de carne moída temperada com cebola, alho, sal, pimenta, hortelã e limão, mas também é possível usar queijo, frango, legumes, chocolate ou doce de leite.
Como fazer a receita de esfirra?
Para fazer a receita de esfirra, te daremos os ingredientes e o modo de preparo simplificado mais abaixo:
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água morna
- Para o recheio de carne:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta, hortelã e limão a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
- Para a massa:
- Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Adicione o sal, o óleo e a água e mexa bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais farinha ou água para ajustar a consistência.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma noz e abra cada uma com um rolo, formando discos finos.
- Para o recheio de carne:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar. Tempere com sal, pimenta, hortelã e limão a gosto.
- Para montar as esfirras:
- Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro de cada disco de massa e dobre as bordas, formando um triângulo. Aperte bem as pontas para fechar.
- Coloque as esfirras em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
- Sirva as esfirras quentes ou frias, acompanhadas de coalhada, molho de tomate ou tahine.
A receita de esfirra rende cerca de 50 unidades e pode ser congelada por até três meses. Para descongelar, basta levar ao forno ou ao micro-ondas. A receita de esfirra é uma delícia que agrada a todos os paladares e pode ser feita com os ingredientes que você preferir. Experimente e surpreenda-se com o sabor dessa iguaria árabe. Bom apetite!
