O contra-filé à parmegiana é um prato italiano clássico que conquistou o mundo com sua simplicidade e sabor irresistível. Carne macia empanada e dourada, coberta por um molho de tomate caseiro e queijo derretido, essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
Neste guia completo, você encontrará um passo a passo detalhado de como fazer contra-filé à parmegiana, desde a escolha dos ingredientes até as dicas para um resultado impecável. Prepare-se para impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias!
Ingredientes:
- Para o contra-filé:
- 500g de contra-filé em bifes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Para o molho de tomate:
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1/2 xícara de água
- Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Para gratinar:
- 200g de queijo mussarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo do contra-filé à parmegiana:
1. Prepare o contra-filé:
- Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e alho picado.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Doure os bifes dos dois lados por cerca de 2-3 minutos, ou até o ponto desejado.
- Retire os bifes da frigideira e reserve.
2. Prepare o molho de tomate:
- Na mesma frigideira onde dourou os bifes, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o tomate pelado em cubos, o molho de tomate pronto, a água, o sal, a pimenta do reino e o orégano.
- Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Prove e ajuste os temperos se necessário.
3. Empane os bifes:
- Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
- Sacuda o excesso de farinha de rosca.
4. Monte o parmegiana:
- Em um refratário untado, disponha os bifes empanados.
- Cubra os bifes com o molho de tomate.
- Polvilhe com queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado a gosto.
5. Gratine:
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
6. Sirva:
- Retire o contra-filé à parmegiana do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batata ou salada verde.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, você pode marinar os bifes no leite por 30 minutos antes de empaná-los.
- Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao molho de tomate, como pimentão picado, champignons ou azeitonas.
- Para um gratinado mais crocante, você pode polvilhar um pouco de farinha de rosca sobre o queijo antes de levar ao forno.
- O contra-filé à parmegiana pode ser congelado antes ou depois de ser assado. Para congelar antes de assar, empane os bifes e congele-os em um recipiente ou saco hermético. Para congelar depois de assado, deixe o prato esfriar completamente antes de congelá-lo em um recipiente ou saco hermético.
Com este guia completo, você aprendeu como fazer contra-filé à parmegiana de maneira fácil e prática. Agora é só colocar a mão na massa e preparar este prato delicioso para sua família e amigos.