A Mojica de Pintado é um dos pratos mais tradicionais do Mato Grosso, carregando sabor, história e cultura em cada garfada. Feita com peixe fresco, mandioca e temperos marcantes, essa receita é perfeita para um almoço regional especial. Aprenda agora como preparar a autêntica Mojica mato-grossense!
Ingredientes
- 1 kg de pintado em cubos (ou surubim)
- 500 g de mandioca (aipim) em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- Coentro e cheiro-verde a gosto
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Colorau ou urucum a gosto
- Azeite de oliva ou óleo para refogar
- Água para o cozimento
Modo de preparo
- Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione os pimentões, os tomates e o colorau, refogando até formar um molho encorpado.
- Acrescente os cubos de peixe e misture delicadamente para não desmanchar.
- Junte a mandioca cozida e adicione água suficiente para formar um caldo grosso.
- Cozinhe em fogo médio até o peixe ficar macio e o caldo engrossar.
- Finalize com cheiro-verde e coentro frescos a gosto.
Dicas especiais
- Sirva a Mojica de Pintado acompanhada de arroz branco e farinha de mandioca.
- Finalize com gotas de pimenta de cheiro para um toque autêntico.
- Adicione um pouco de leite de coco no final para uma versão mais cremosa.
História da Mojica de Pintado: a tradição culinária do Mato Grosso
A Mojica de Pintado é muito mais que um prato típico: é um verdadeiro patrimônio cultural do Mato Grosso. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando indígenas e ribeirinhos adaptaram seus modos de preparo aos peixes abundantes dos rios da região, especialmente o pintado, um dos peixes mais nobres do Pantanal.
O termo “mojica” deriva de “moqueca” ou de expressões indígenas usadas para designar cozidos de peixe. No entanto, na versão mato-grossense, a Mojica ganhou identidade própria: é feita com pedaços de peixe cozidos junto com mandioca (aipim) e temperos frescos como coentro, pimentões e tomates, resultando em um caldo encorpado, aromático e profundamente reconfortante.
Tradicionalmente, a Mojica de Pintado era preparada em grandes tachos, à beira dos rios, durante encontros de famílias ou festas comunitárias. O prato simboliza fartura, acolhimento e o respeito pela natureza pantaneira, valorizando ingredientes nativos como o peixe de couro e a mandioca, base da alimentação indígena e cabocla.
Hoje, a Mojica de Pintado é servida em restaurantes típicos de Cuiabá, Cáceres, Rondonópolis e outras cidades do estado, mantendo-se como um dos pratos mais representativos da culinária regional. Seja em celebrações, festas juninas ou no dia a dia, esse prato continua a unir gerações em torno da mesa, preservando sabores e histórias de um Mato Grosso profundo e autêntico.
Curiosidades sobre a Mojica de Pintado
- Peixe de couro: além do pintado, também se pode usar surubim, cachara ou jaú para preparar o prato.
- Tradição indígena: o uso da mandioca e de ervas frescas é uma herança direta dos povos originários da região.
- Prato de celebração: a Mojica é frequentemente servida em festas religiosas e festivais pantaneiros, simbolizando união e prosperidade.