A receita de Maklub, também conhecido como Maklube, é um prato emblemático da culinária árabe, originário da região do Levante. Sua característica marcante reside na apresentação invertida, onde camadas de arroz, legumes e carne se revelam ao virar a panela, proporcionando uma experiência gastronômica surpreendente.
Ingredientes da receita de Maklub:
Para o Arroz:
- 3 xícaras de arroz basmati
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
Para o Recheio:
- 500g de carne bovina cortada em cubos
- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
- 2 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- 1/2 xícara de chá de coentro picado
Para Decorar:
- Pinhões torrados (opcional)
- Amêndoas torradas (opcional)
Modo de preparo do maklub:
1. Preparando o Arroz:
- Lave o arroz basmati em água corrente até que a água saia limpa.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Acrescente o arroz basmati e misture bem com o óleo e os temperos.
- Adicione a água, o sal e a pimenta do reino.
- Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
2. Preparando o Recheio:
- Tempere a carne bovina com sal, pimenta do reino, páprica doce, pimenta síria e cominho em pó.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a carne até dourar.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, frite as berinjelas e as batatas em rodelas até ficarem douradas.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente a carne frita, a salsa picada e o coentro picado.
- Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Montagem e Finalização:
- Em uma panela grande com tampa, coloque metade do arroz cozido no fundo da panela.
- Adicione o recheio de carne, berinjela e batata por cima do arroz.
- Cubra com o restante do arroz.
- Decore com pinhões e amêndoas torradas (opcional).
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de virar a panela em um prato grande.
4. Virando a Panela:
- Com cuidado, coloque um prato grande sobre a panela e vire-a de uma só vez.
- Decore com mais salsa e coentro picados (opcional).
5. Sirva e Saboreie:
- Sirva a receita de Maklub quente com salada, coalhada fresca e pão árabe.
- Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que conquistará o paladar de todos!
A receita de Maklub é uma receita deliciosa e autêntica que oferece uma experiência gastronômica única. Com sua apresentação invertida e sabores vibrantes, este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família. Experimente e surpreenda-se com a magia da culinária árabe!