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Receita de churrasco de panela suculento e saboroso
Você gosta de churrasco, mas não tem churrasqueira em casa? Não se preocupe, pois existe uma forma de fazer carne suculenta e macia na panela de pressão, sem precisar de carvão ou fogo. Essa é a receita de churrasco de panela, uma opção fácil e rápida para quem quer saborear uma boa carne sem sair de casa.
A receita de churrasco de panela é feita com costela bovina e linguiça toscana, temperados com sal grosso, colorau e cheiro verde. A carne fica cozida no próprio caldo que se forma na panela, sem necessidade de adicionar água ou óleo.
Receita de churrasco de panela – Foto: Canva
O resultado é uma carne que se desmancha na boca, com um sabor incrível e uma textura perfeita. Quer aprender como fazer essa receita de churrasco de panela? Então continue lendo e siga o passo a passo que eu preparei para você!
Ingredientes
Para fazer essa receita de churrasco de panela, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de costela bovina sem gordura
- 1 kg de linguiça toscana (ou outra de sua preferência)
- Sal grosso a gosto (batido no liquidificador até ficar fininho)
- Colorau a gosto
- Cheiro verde desidratado a gosto
Modo de preparo
O modo de preparo dessa receita de churrasco de panela é muito simples e fácil. Veja só:
1. Lave bem a costela e corte-a em pedaços médios.
2. Faça o mesmo com a linguiça, cortando-a em pedaços grandes.
3. Em uma panela de pressão, arrume os pedaços de costela e de linguiça, alternando as camadas.
4. Coloque o sal grosso, o colorau e o cheiro verde por cima de cada camada, espalhando bem.
5. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
6. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
7. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
8. Abra a panela e verifique se a carne está macia e soltando do osso.
9. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem a tampa, até secar o caldo que se formou na panela.
Dicas e variações da receita de churrasco de panela
Receita de churrasco de panela – Foto: Canva
Essa receita de churrasco de panela é muito versátil e pode ser adaptada ao seu gosto. Veja algumas dicas e variações que você pode experimentar:
- Se você quiser um churrasco mais picante, adicione pimenta calabresa ou pimenta do reino à carne antes de levar ao fogo. Você também pode usar linguiça apimentada ou misturar outros tipos de linguiça, como calabresa, paio ou pernil.
- Se você quiser um churrasco mais aromático, adicione folhas de louro, alho picado ou cebola em rodelas à carne antes de levar ao fogo. Você também pode usar ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou coentro, no lugar do cheiro verde desidratado.
- Se você quiser um churrasco mais suculento, adicione uma lata de cerveja ou de refrigerante de cola à carne antes de levar ao fogo. Isso vai deixar a carne mais macia e com um sabor diferente.
Agora que você aprendeu como fazer essa receita de churrasco de panela, que tal colocar em prática e surpreender a sua família e os seus amigos? Essa é uma receita que não tem erro, é fácil de fazer e fica uma delícia. Você pode servir com arroz branco, farofa, vinagrete, salada verde ou o que mais você gostar. O churrasco de panela é uma ótima opção para o almoço de domingo, para o dia a dia ou para qualquer ocasião especial. Experimente essa receita e depois me conte o que achou!
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04/01/2024
Embrapa disponibiliza dados para caracterização da avicultura e da suinocultura no Brasil a partir de censo do IBGE
Os conjuntos de dados publicados pela Embrapa na série Documentos com a caracterização da avicultura e da suinocultura a partir dos dados do Censo Agropecuário 2017 realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) agora estão disponíveis para o público no Repositório de Dados de Pesquisa da Embrapa (Redape).
O repositório digital, disponível em redape.dados.embrapa.br, tem como objetivo preservar e facilitar a busca por dados de pesquisa produzidos pela Embrapa. O Redape permite a organização, o gerenciamento e a publicação de dados de acordo com os princípios da gestão de dados científicos em todo o mundo, incluindo a acessibilidade, a interoperabilidade, a reprodutibilidade e o reúso.
Com isso, além da divulgação do estudo nas publicações Documentos números 240 e 241, com as caracterizações da avicultura e da suinocultura no Brasil e nas cinco Grandes Regiões, é possível a partir do download dos conjuntos de dados fazer análises próprias até o nível geográfico por estado. Abaixo os dois links para acesso público.
As publicações
De acordo com o pesquisador Marcelo Miele, um dos autores das publicações, a caracterização da avicultura e da suinocultura a partir dos dados do Censo Agropecuário do IBGE de 2017 traz uma visão segmentada dessas atividades no Brasil desde as múltiplas dimensões dos estabelecimentos agropecuários. “Apesar de passados seis anos desde a realização daquele censo, ainda é um importante subsídio para a elaboração de políticas públicas e ações setoriais por parte de associações e sindicatos”, explica. Para o pesquisador, a disseminação de uma visão segmentada da suinocultura e da avicultura no Brasil tem o potencial de fortalecer a inteligência estratégica na Embrapa Suínos e Aves e também dos seus parceiros.
Avicultura industrial e a de pequeno porte
Segundo os dados do Censo Agropecuário de 2017, mais de 2,9 milhões de estabelecimentos agropecuários criaram galinhas poedeiras, matrizes, frangos e pintos no Brasil, abrangendo todo o território nacional. A maioria (95% do total) tinha rebanho entre 1 e 100 cabeças, sendo criatórios essencialmente voltados ao autoconsumo.
Cerca de 95 mil estabelecimentos (3% do total) detinham pequenos rebanhos voltados tanto para os mercados locais, quanto para a venda de excedentes da produção destinada ao consumo próprio, constituindo um segmento que pode ser chamado de avicultura de pequeno porte. Apenas 26 mil granjas (1% do total dos estabelecimentos) foram responsáveis por 95% da venda de ovos e 93% da venda de galináceos em 2017, constituindo o segmento denominado de avicultura industrial.
Suinocultura industrial e de pequeno porte
Os dados do Censo Agropecuário de 2017 registraram que 1,47 milhão de estabelecimentos criaram suínos no Brasil naquele ano, abrangendo todo o território nacional. A maioria tinha rebanho de até 10 cabeças e não comercializou suínos, sendo que a finalidade principal da produção agropecuária era o consumo próprio.
Cerca de 256 mil estabelecimentos detinham pequenos rebanhos de até 200 cabeças voltados tanto para os mercados locais, quanto para a venda de excedentes da produção destinada ao consumo próprio, constituindo um segmento que pode ser chamado de suinocultura de pequeno porte. Apenas 1% dos estabelecimentos, um pouco menos de 20 mil granjas, foi responsável por 92% da venda de suínos naquele ano, constituindo o segmento denominado de suinocultura industrial.
29/12/2023
Frango/Cepea: poder de compra melhora frente ao farelo, mas cai sobre milho
Levantamentos do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), da Esalq/USP, mostram que o poder de compra de avicultores paulistas tem melhorado frente ao farelo de soja, mas caído em relação ao milho.
Enquanto as cotações do vivo seguem firmes, sustentadas pela demanda aquecida, o derivado da oleaginosa registra quedas e o cereal se valoriza com força.
Na parcial de dezembro (até o dia 20), o frango é negociado a R$ 5,12/kg na média do estado de São Paulo, variação positiva de 0,8% sobre o mês anterior.
Já a tonelada do farelo é comercializada a R$ 2.401,61 em Campinas (SP), recuo de 3% em igual período; para o milho, a média do Indicador ESALQ/BMF&Bovespa, de R$ 66,32/saca de 60 kg, supera em expressivos 9,3% a de novembro.
Assim, o avicultor de corte consegue comprar 4,64 quilos de milho (7,8% a menos no comparativo mensal) e 2,13 quilos de farelo com a venda de um de frango em dezembro (4% a mais).
22/12/2023
Frango/Cepea: carne de frango eleva competitividade principalmente frente à suína
Os preços médios das carnes de frango, suína e bovina avançam dezembro acima dos patamares praticados em novembro, impulsionados principalmente pela demanda aquecida.
Para a proteína avícola, porém, o movimento de alta tem sido menos intenso, o que vem elevando a sua competitividade frente às concorrentes.
Segundo pesquisadores do Cepea, (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), da Esalq/USP, o maior ganho é em relação à carne suína, tendo em vista que a diferença entre os valores do frango inteiro resfriado e a carcaça especial suína aumentou 12,8%, passando de 2,68 Reais/kg em novembro para 3,02 Reais/kg na parcial deste mês.
Já frente à carcaça casada bovina, houve aumento de 1,2% na diferença, de 9,53 Reais/kg para 9,64 Reais/kg.
15/12/2023
Frango/Cepea: exportação cai em novembro, mas volume deve ser recorde em 2023
As exportações brasileiras de carne de frango (considerando-se produtos processados e in natura) tiveram forte recuo em novembro, em comparação ao mês anterior. Mesmo assim, o volume pode ser recorde em 2023.
Agentes consultados pelo Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), da Esalq/USP, estão confiantes de que o volume a ser embarcado em todo 2023 renove o recorde atingido em 2022.
Na parcial deste ano (de janeiro a novembro), dados da Secex mostram que o setor avícola nacional já exportou 4,6 milhões de toneladas da carne, restando apenas 137,1 mil toneladas para superar o volume anual recorde de 2022 (de 4,8 milhões de toneladas).
Como exemplo, a média de embarques dos últimos cinco dezembros (de 2018 a 2022) foi de 384,7 mil toneladas, evidenciando que é muito provável que o Brasil atinja um novo recorde em 2023.
08/12/2023
Custo de produção de frangos de corte e de suínos sobem em outubro
A sequência de quedas nos custos de produção de frangos de corte e de suínos foi encerrada em outubro segundo os estudos mensais da Central de Inteligência de Aves e Suínos (CIAS) da Embrapa Suínos e Aves. O ICPFrango subiu 1,03%, encerrando sete meses de baixas consecutivas desde março, fechando em 330,18 pontos. Já a variação do ICPSuíno foi de 2,59%, encerrando o mês de outubro em 336,16 pontos. O índice não subia desde julho.
O aumento do ICPFrango em outubro foi provocado basicamente pela variação de 1,83% com a alimentação dos animais, uma vez que este item de custo tem um peso de 67,35% na composição do custo total da produção. O custo de produção do quilo de frango de corte vivo no Paraná produzido em aviário tipo climatizado em pressão positiva em outubro foi de R$ 4,27, o que representa R$ 0,05 a mais em comparação a setembro. Ainda assim, o ICPFrango acumula -22,95% no ano e, nos últimos 12 meses, uma variação de -22,29%. Importante destacar que a mudança nos coeficientes técnicos realizada em janeiro de 2023 foi responsável por uma redução de 7,1 pontos percentuais, enquanto que os preços correspondiam pelo restante da variação acumulada no ano e nos últimos 12 meses.
No caso do ICPSuíno, a maior influência também foi o aumento com a alimentação dos animais, que teve alta de 3,19% e um peso de 73,51% na composição do custo total. Agora, o ICPSuíno acumula uma variação de -27,22% desde janeiro e, nos últimos 12 meses, de -25,17%. Com isto, o custo total de produção por quilo de suíno vivo produzido em sistema tipo ciclo completo em Santa Catarina em agosto chegou a R$ 5,88, R$ 0,15 por quilo vivo a mais em relação a setembro. Importante destacar que a mudança nos coeficientes técnicos realizada em janeiro de 2023 foi responsável por uma redução de 16,2 pontos percentuais, enquanto que os preços correspondentes pelo restante da variação acumulada no ano e nos últimos 12 meses.
Divulgação
Os estados de Santa Catarina e Paraná são usados como referência nos cálculos do CIAS por serem os maiores produtores nacionais de suínos e de frangos de corte, respectivamente. Os custos para todos os estados pesquisados estão disponíveis no site da Embrapa.
Os custos de produção são uma referência para o setor produtivo. Entretanto, suinocultores independentes e avicultores sob contratos de integração devem acompanhar a evolução dos seus próprios custos de produção.
GO, MT e MG
O CIAS ampliou a informação dos custos de produção de suínos para mais três estados. Agora, os custos de produção de suínos no mercado independente de Goiás, referentes ao primeiro e segundo trimestre desse ano, e de Mato Grosso, desde o primeiro trimestre de 2019 até o primeiro trimestre de 2023, já estão disponíveis para consulta. O estado de Minas Gerais será o próximo a ter os custos de produção divulgados, ainda no segundo semestre.
Atualização de coeficientes
A Embrapa Suínos e Aves atualizou no início de 2023 os coeficientes técnicos para frangos de corte e suínos, impactando nas estimativas de custo de produção e nos respectivos índices (ICPFrango e ICPSuíno). A revisão visa corrigir distorções nas estimativas dos custos unitários (R$/kg vivo) e dos índices de custo e está descrita em uma Nota Técnica publicada no CIAS (embrapa.br/suinos-e-aves/cias/custos/nota-tecnica ).
Aplicativo Custo Fácil
O aplicativo da Embrapa agora permite gerar relatórios dinâmicos das fazendas, do usuário e das estatísticas da base de dados. Os relatórios permitem separar as despesas dos custos com mão de obra familiar. O Custo Fácil está disponível de graça para aparelhos Android, na Play Store do Google.
Planilha de custos do produtor
Produtores de suínos e de frango de corte integrado podem usar na gestão da granja a planilha eletrônica feita pela Embrapa. A planilha pode ser baixada gratuitamente no site do CIAS.
15/11/2023
Receita de drumete ao molho de mostarda
Quem resiste a um prato de drumete suculento, com um molho de mostarda que faz os sabores explodirem na boca? Se você é fã de receitas saborosas e práticas, está no lugar certo. Hoje, vamos compartilhar a nossa incrível receita de drumete ao molho de mostarda, que é perfeita para impressionar amigos e familiares.
Foto: Canva
Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você terá um prato digno de restaurante sem sair de casa. Siga o passo a passo que nós deixamos para você mais abaixo e se delicie com essa receita maravilhosa!
Receita de drumete ao molho de mostarda – Ingredientes:
- 1 kg de drumetes de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Foto: Canva
Modo de Preparo:
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Acrescente os drumetes e deixe dourar por todos os lados, garantindo que fiquem bem selados.
4. Em um recipiente à parte, misture o creme de leite e a mostarda. Despeje essa mistura sobre os drumetes na frigideira.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem para que o molho incorpore os sabores.
6. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que os drumetes estejam cozidos e o molho esteja borbulhando.
7. Retire do forno e sirva os drumetes ao molho de mostarda, polvilhados com salsinha picada para dar um toque de frescor.
Foto: Canva
A nossa receita de drumete ao molho de mostarda é uma explosão de sabores que vai encantar o seu paladar. Com a suculência do frango e o sabor marcante da mostarda, é uma opção deliciosa para qualquer ocasião. Surpreenda a sua família e amigos com essa receita prática e cheia de personalidade. Experimente hoje mesmo e desfrute de um prato que vai deixar todos com água na boca.
24/10/2023
Como cozinhar frango frito inteiro: pele crocante e carne macia
Frango frito é um dos pratos mais populares, mas para cozinhá-lo, você precisa seguir a receita.
Se você quiser fritar, ou melhor, assar o frango inteiro, você precisa fazê-lo, observando a receita. Então o frango ficará suculento, perfumado e insanamente delicioso.
E se você adicionar ervas perfumadas, a carne simplesmente terá um sabor divino.
Este é um modo simples de preparar, mas espetacular, que geralmente é apreciado por adultos e crianças. Alguns truques simples são suficientes para obter um frango frito perfeitamente cozido, o mesmo que você compra no supermercado: com pele crocante e carne macia.
Frango frito
Ingredientes:
- 1 frango pesando cerca de 1200 g;
- 2 dentes de alho;
- alecrim, tomilho, sálvia, manjerona, azeite, sal.
Veja como cozinhar o frango frito perfeito:
tire o frango da geladeira e deixe-o à temperatura ambiente por cerca de meia hora. Depois que o pássaro descansar, coloque a carcaça em um recipiente de cozimento que possa acomodá-la com “conforto”. Preencha o vazio com dois dentes de alho levemente esmagados, alguns raminhos de alecrim e algumas folhas de sálvia. Prepare uma mistura de alecrim fresco, sálvia, tomilho e manjerona.
Amarre as pernas de frango com um fio de cozinha para que mantenha sua forma durante o cozimento. Unte o frango com bastante óleo, depois “massagem” e polvilhe com ervas perfumadas picadas, uma pitada de sal e pimenta moída. Coloque-o em um forno pré-aquecido a 190° por cerca de uma hora. O tempo exato de cozimento dependerá do peso do seu frango: você deve contar cerca de 50 minutos por quilograma.
Durante o cozimento, de vez em quando, pegue algumas colheres de sopa de líquido do suco de cozimento e regue o frango com ele. O frango será cozido perfeitamente se o sangue ou o líquido rosa não forem liberados ao enfiar um espeto ou palito de dente na coxa. Tire o frango frito do forno e sirva imediatamente.
Purê de batatas é perfeito para um frango assim. E é muito fácil de cozinhar.
14/10/2023
Japão suspende importação de carne de aves de Mato Grosso do Sul
O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) informou que foi notificado pelo governo japonês de que, diante da confirmação de um foco de influenza aviária no município de Bonito (MS), está suspensa, temporariamente, a importação de ovos, aves vivas, carne de aves e seus subprodutos que tenham como origem o Mato Grosso do Sul.
A comercialização com outras unidades federativas está mantida, segundo informou o ministério. Em nota, a pasta diz que a notificação foi recebida na terça-feira (18) e que medidas necessárias já foram adotadas.
“As medidas sanitárias estão sendo aplicadas pelo Serviço Veterinário Oficial para contenção e erradicação do foco, bem como estão sendo intensificadas as ações de vigilância em populações de aves domésticas na região. Não há estabelecimentos avícolas industriais nas áreas de risco epidemiológico ao redor do foco”, diz a nota do Mapa.
Ainda segundo o ministério, até o momento nenhum foco da doença foi confirmado em produção comercial. “Desta forma, o país segue com status livre de influenza aviária de alta patogenicidade perante a Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA)”, acrescentou.
Segundo o Mapa, o Brasil é líder nas exportações de frango para o mundo, respondendo por 35% do mercado global. “Segundo dados do AgroStat [sistema de estatísticas de Comércio Exterior do Agronegócio Brasileiro], Mato Grosso do Sul exporta ao país [Japão] 18,4% de sua produção de carne de frango in natura”, detalhou.
Edição: Fernando Fraga
— news —
20/09/2023
Custos de produção de frangos de corte e de suínos caem em agosto/23
Os custos de produção de frangos de corte e de suínos tiveram redução no mês de agosto segundo os estudos mensais da Central de Inteligência de Aves e Suínos (CIAS) da Embrapa Suínos e Aves, disponível em embrapa.br/suinos-e-aves/cias. O ICPFrango caiu 1,58%, mantendo a sequência mensal de queda que iniciou em março, fechando em 328,89 pontos. Já a variação do ICPSuíno foi de -0,71%, encerrando o mês de agosto em 332,67 pontos.
O ICPFrango apresentou em agosto queda na maioria dos itens de custos, incluindo nutrição (-1,62% e um peso de 66,56% na composição do custo total de produção) e aquisição dos pintos de um dia (-1,93% e 15,66% do total). O custo de produção do quilo do frango de corte vivo no Paraná produzido em aviário tipo climatizado em pressão positiva em agosto foi de R$ 4,26, o que representa R$ 0,07 a menos em comparação a julho.
No ano, o ICPFrango acumula -23,01% e, nos últimos 12 meses, uma variação de -21,83%. Importante destacar que a mudança nos coeficientes técnicos realizada em janeiro de 2023 foi responsável por uma redução de 7,1 pontos percentuais, enquanto que os preços respondem pelo restante da variação acumulada no ano e nos últimos 12 meses.
No caso do ICPSuíno, a maior influência foi a redução no item nutrição, com queda de 0,79% de variação e um peso de 73,18% na composição do custo total. Agora, o ICPSuíno acumula uma variação de -27,98% desde janeiro e, nos últimos 12 meses, de -23,85%. Com isto, o custo total de produção por quilo de suíno vivo produzido em sistema tipo ciclo completo em Santa Catarina em agosto chegou a R$ 5,82, R$ 0,04 por quilo vivo a menos em relação a julho. Importante destacar que a mudança nos coeficientes técnicos realizada em janeiro de 2023 foi responsável por uma redução de 16,2 pontos percentuais, enquanto que os preços respondem pelo restante da variação acumulada no ano e nos últimos 12 meses.
Os estados de Santa Catarina e Paraná são usados como referência nos cálculos da CIAS por serem os maiores produtores nacionais de suínos e de frangos de corte, respectivamente. Os custos para todos os estados pesquisados estão disponíveis em embrapa.br/suinos-e-aves/cias/custos/icpfrango e embrapa.br/suinos-e-aves/cias/custos/icpsuino.
Os custos de produção são uma referência para o setor produtivo. Entretanto, suinocultores independentes e avicultores sob contratos de integração devem acompanhar a evolução dos seus próprios custos de produção.
GO, MT e MG
A CIAS ampliou a informação dos custos de produção de suínos para mais três estados. Agora, os custos de produção de suínos no mercado independente de Goiás, referentes ao primeiro e segundo trimestre desse ano, e de Mato Grosso, desde o primeiro trimestre de 2019 até o primeiro trimestre de 2023, já estão disponíveis para consulta. O estado de Minas Gerais será o próximo a ter os custos de produção divulgados, ainda no segundo semestre.
Atualização de coeficientes
A Embrapa Suínos e Aves atualizou no início de 2023 os coeficientes técnicos para frangos de corte e suínos, impactando nas estimativas do custo de produção e nos respectivos índices (ICPFrango e ICPSuíno). A revisão visa corrigir distorções nas estimativas dos custos unitários (R$/kg vivo) e dos índices de custo e está descrita em uma Nota Técnica publicada na CIAS (embrapa.br/suinos-e-aves/cias/custos/nota-tecnica).
Aplicativo Custo Fácil
O aplicativo da Embrapa agora permite gerar relatórios dinâmicos das granjas, do usuário e das estatísticas da base de dados. Os relatórios permitem separar as despesas dos custos com mão de obra familiar. O Custo Fácil está disponível de graça para aparelhos Android, na Play Store do Google.
Planilha de custos do produtor
Produtores de suínos e de frango de corte integrados podem usar na gestão da granja a planilha eletrônica feita pela Embrapa. A planilha pode ser baixada de graça no site da CIAS.
16/09/2023