Tag: Frango

Custos de produção de frangos de corte e de suínos têm leve alta em abril
Os custos de produção de suínos e de frangos de corte tiveram leve alta no mês de abril nos estados líderes em produção e exportação segundo os estudos registrados pela Embrapa Suínos e Aves em sua Central de Inteligência de Aves e Suínos (embrapa.br/suínos-e-aves/cias).
No Paraná, o custo de produção do quilo do frango de corte foi de R$ 4,28, alta de 0,1% em relação a março. O acumulado no ano é de -3,1% e nos últimos doze meses de -14,1%, com o ICPFrango chegando aos 330,95 pontos. O custo com rações apresentou queda de -0,3% no mês, mas compensados pelo aumento dos custos com pintos de um dia e juros sobre capital para investimento. A ração foi o principal item de custo com participação de 66,1%, enquanto que genética e juros sobre capital investido representavam 15,4% e 3,3% do custo total, respectivamente.
Já o custo de produção por quilo de suíno vivo em Santa Catarina foi de R$ 5,63, alta de 0,2% em relação a março. O acumulado no ano é de -9,3% e nos últimos doze meses de -12,3%, com o ICPSuíno chegando aos 321,85 pontos. O custo com rações e os juros sobre capital de giro e para investimento foram determinantes, com participação de 72,9% e 7,2% do custo total, respectivamente.
Os custos tiveram comportamentos diferentes no mês de abril nos estados da região Sul. Além dos aumentos acima relatados, também tiveram alta os custos de produção de suínos no Paraná. Por outro lado, as duas criações no Rio Grande do Sul e a produção de frangos em Santa Catarina apresentaram queda nos custos.
Os estados de Santa Catarina e Paraná são usados como referência nos cálculos dos Índices de Custo de Produção (ICPs) da CIAS por serem os maiores produtores nacionais de suínos e de frangos de corte, respectivamente. Entretanto, na CIAS estão disponíveis estimativas para outros estados brasileiros. Essas informações têm por objetivo servir como indicador da evolução dos custos desses setores produtivos. É importante destacar que avicultores e suinocultores devem acompanhar a evolução dos seus próprios custos de produção.
28/05/2024
Competitividade da carne de frango aumenta com desvalorização em maio
Em maio, o mercado de carnes na Grande São Paulo observou uma dinâmica interessante nas cotações das principais proteínas. Enquanto a carne de frango registrou uma ligeira desvalorização em relação ao mês anterior, as carnes suína e bovina apresentaram aumentos nos preços. Essa movimentação resultou em uma maior competitividade da carne de frango frente às suas concorrentes, conforme apontam pesquisas do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).
Os pesquisadores do Cepea explicam que a queda nos preços da carne de frango se deve principalmente à baixa demanda observada na maior parte da primeira quinzena de maio. Esse período, exceto pela semana do Dia das Mães, foi caracterizado por um consumo menor, levando os agentes atacadistas a reduzir os preços para evitar o aumento dos estoques. Essa estratégia visa equilibrar a oferta e a demanda, evitando acúmulo de produto que poderia levar a uma desvalorização ainda maior.
Por outro lado, a carne suína iniciou o mês com preços em alta. Essa valorização é atribuída a uma oferta mais “enxuta” e ao aumento típico da demanda no início do mês, quando muitos consumidores recebem seus salários e dispõem de maior poder de compra. A combinação de menor oferta e maior procura resulta em preços mais altos, beneficiando os produtores de carne suína.
O mercado de carne bovina também apresentou uma alta nos preços, apesar das pressões sobre os valores da arroba em várias regiões monitoradas pelo Cepea. Um fator chave que tem sustentado os preços da carne bovina é o volume intenso das exportações. Com uma maior quantidade de carne bovina sendo exportada, a disponibilidade no mercado interno é reduzida, o que ajuda a manter os preços no atacado. Essa dinâmica é especialmente relevante em um contexto onde a demanda interna pode não ser suficiente para absorver toda a produção, tornando as exportações um elemento crucial para o equilíbrio do mercado.
Essa variação nos preços das diferentes proteínas tem implicações significativas para o mercado como um todo. A carne de frango, ao registrar uma queda nos preços, torna-se mais competitiva em relação às carnes suína e bovina. Essa competitividade pode levar a uma mudança nas preferências dos consumidores, que podem optar pelo frango devido ao seu preço mais acessível. Tal mudança pode impactar a demanda futura e, consequentemente, os preços dessas proteínas no médio e longo prazo.
Os dados do Cepea são essenciais para entender essas dinâmicas, oferecendo uma visão detalhada sobre as forças que atuam sobre o mercado de carnes. A análise constante dessas variáveis permite que produtores e comerciantes ajustem suas estratégias, maximizando lucros e garantindo a sustentabilidade de seus negócios. Para o consumidor final, a variação nos preços também influencia diretamente as escolhas na hora de compra, destacando a importância de um monitoramento constante dos mercados.
Em suma, o mês de maio trouxe movimentações distintas para as principais proteínas negociadas na Grande São Paulo. Enquanto a carne de frango viu seus preços caírem devido à baixa demanda, a carne suína e bovina registraram aumentos impulsionados por oferta reduzida e forte demanda, incluindo as exportações. Esses fatores combinados moldam o cenário competitivo das carnes, com a proteína avícola ganhando destaque pela sua maior acessibilidade de preço. A observação atenta e a análise dos dados de mercado são fundamentais para entender e antecipar as tendências futuras, permitindo que todos os atores do mercado se ajustem de maneira eficiente e estratégica.
17/05/2024
Preço da carne de frango cai e da suína sobe no atacado da Grande São Paulo
Recentes dados indicam uma movimentação contrastante nos preços da carne de frango e suína no atacado da Grande São Paulo, refletindo mudanças significativas no mercado de proteínas. De acordo com pesquisas realizadas pelo Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), enquanto os preços da carne de frango apresentaram uma redução comparando a média parcial de abril com a de março, os valores da carne suína registraram uma variação positiva.
Esse cenário tem como resultado um novo ganho de competitividade para a proteína avícola, conforme apontado pelas análises do Cepea. No entanto, o panorama é diferente quando se trata da carne bovina, que também registrou quedas nos preços no atacado da Grande São Paulo. Nesse caso, observa-se uma perda de competitividade da carne de frango em relação à concorrente bovina.
Segundo os pesquisadores do Cepea, a pressão sobre as cotações da carne de frango é atribuída à baixa demanda ao longo da maior parte do mês. Essa redução na procura levou os agentes atacadistas a realizarem ajustes negativos nos preços, com o objetivo de evitar o acúmulo excessivo de estoques.
Essas dinâmicas no mercado de proteínas destacam a sensibilidade do setor às flutuações na demanda e na oferta, influenciando diretamente nos preços e na competitividade entre os diferentes tipos de carne. A análise detalhada desses movimentos é essencial para compreender as tendências do mercado e tomar decisões estratégicas no setor de alimentos.
26/04/2024
Receita de risoto de frango cremoso
Cremoso, saboroso e com um toque de sofisticação, a receita de risoto de frango é um prato que conquista paladares e agrada a todos os paladares. Seja como um almoço especial ou um jantar romântico, essa receita é perfeita para qualquer ocasião.
A boa notícia é que preparar um risoto de frango delicioso em casa é mais fácil do que você imagina. Com alguns ingredientes simples e um pouco de atenção, você poderá criar essa obra-prima culinária e impressionar seus convidados.
Neste guia completo, você encontrará tudo o que precisa para fazer um risoto de frango perfeito: dos ingredientes ao modo de preparo, dicas valiosas e sugestões para variar o sabor e a apresentação do seu prato.
Ingredientes da receita de risoto de frango:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400g de peito de frango em cubos
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Preparando o caldo:
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela até ficar bem quente.
- Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
2. Refogando a cebola e o alho:
- Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicionando o frango:
- Aumente o fogo e adicione o frango em cubos.
- Refogue até dourar todos os lados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Incorporando o arroz:
- Adicione o arroz arbóreo ao frango e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
- Acrescente o vinho branco e deixe evaporar completamente.
5. Cozinhando o risoto:
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre.
- Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar mais.
- Continue mexendo o risoto constantemente para garantir um cozimento uniforme e cremoso.
- Esse processo leva cerca de 20 minutos.
6. Finalizando o risoto:
- Retire o risoto do fogo quando estiver al dente, ou seja, com uma leve mordida.
- Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão ralado.
- Misture bem até que o queijo esteja derretido e o risoto cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Dicas para o sucesso:
- Utilize um arroz arbóreo de boa qualidade para garantir a textura cremosa do risoto.
- Mantenha o caldo de legumes quente durante todo o preparo do risoto.
- Adicione o caldo aos poucos e mexa sempre para garantir um cozimento uniforme.
- Não cozinhe o risoto em excesso para que ele não fique pastoso.
- Sirva o risoto imediatamente após o preparo.
Sugestões de diversificação:
- Adicione legumes como brócolis, ervilha ou cogumelos ao risoto.
- Substitua o frango por carne de camarão, salmão ou outro tipo de carne de sua preferência.
- Utilize ervas frescas como salsa, cebolinha ou tomilho para finalizar o risoto.
Conclusão:
Com um pouco de prática e dedicação, você poderá preparar um risoto de frango delicioso e surpreender seus familiares e amigos com essa receita clássica e saborosa. Experimente e explore sua criatividade para criar variações incríveis desse prato que conquista corações e paladares.
08/04/2024
Competitividade no mercado de carnes: análise comparativa entre frango, suíno e bovino em Março
Em março, a carne de frango apresentou um cenário de desvalorização em relação à carne suína, porém ainda manteve sua competitividade frente à carne bovina. De acordo com os pesquisadores do Cepea, a proteína avícola teve uma queda de valor em relação ao mês anterior, porém em uma proporção menor do que a carne suína e maior do que a carne bovina.
Na média de março, o preço da carcaça suína foi negociado a 2,58 reais/kg acima do preço da carne de frango, em comparação com a diferença de 2,42 reais/kg registrada em fevereiro. Isso representa um aumento de 6,4% na competitividade da carne de frango em relação à carne suína.
Por outro lado, quando comparada à carne bovina, a carne de frango perdeu um pouco de competitividade, com a diferença de preços passando de 9,50 Reais/kg para 9,42 Reais/kg, uma queda de 0,9% no período .
Os pesquisadores do Cepea atribuem essa pressão sobre a carne de frango à demanda observada ao longo do mês, o que levou os atacadistas a ajustarem os níveis de preços, buscando evitar o acúmulo de estoques. Esse cenário reflete uma dinâmica complexa no mercado de carnes, onde diferentes fatores, como oferta, demanda e custos de produção, influenciam os preços e a competitividade entre as diferentes proteínas.
05/04/2024
O segredo do delicioso peito de frango no forno: 1 tempero raro de marinada
Oferecemos uma receita para um almoço rico e delicioso – peitos de frango assados com legumes. Este é um prato ideal para aqueles que se esforçam por uma dieta equilibrada, pois é rico em proteínas, fibras e vitaminas.
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem pele (aproximadamente 500 gramas);
- 1 berinjela média;
- 1 abobrinha média;
- 2 pimentas búlgaras (de qualquer cor);
- 200 gramas de tomate cereja;
- 1 cebola;
- 2-3 dentes de alho;
- 2-3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de uma mistura de ervas italianas (orégano, manjericão, alecrim);
- Sal, pimenta – a gosto.
Método de preparação
- Preparando vegetais
Corte a berinjela, a abobrinha, o pimentão e a cebola em pedaços médios. Corte os tomates cereja ao meio. Moer o alho.
- Marinar o frango
Corte os peitos de frango em porções, sal, pimenta e misture com alho picado e meia mistura de ervas italianas. Deixe marinar por 15-20 minutos.
- Misture tudo
Em uma tigela grande, misture os legumes fatiados, adicione azeite, a mistura restante de ervas italianas, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que os vegetais estejam igualmente cobertos com óleo e especiarias.
- Prepare-se para assar
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque a mistura marinada de frango e vegetais em uma assadeira. Espalhe os ingredientes para formar.
- Nós assamos
Asse no forno por cerca de 30-40 minutos até que o frango esteja dourado e os vegetais estejam macios. Mexa os vegetais de vez em quando para assar.
- Nós servimos
Sirva o prato acabado quente. Pode ser independente ou servido com um acompanhamento de sua escolha, por exemplo, com quinoa ou arroz integral.
Experimente esta receita para desfrutar de um almoço delicioso e nutritivo que atrairá toda a sua família
Leia mais: https://cenariomt.com.br/receitas/
27/03/2024
Tensão no Mar Vermelho preocupa setor avícola nacional
Os embarques brasileiros de carne de frango cresceram no 1º bimestre deste ano para a maioria dos países do Oriente Médio. Pesquisadores do Cepea ressaltam que, no entanto, os envios da proteína nacional a territórios próximos do Mar Vermelho apresentam queda neste ano.
As exportações aos principais destinos da carne de frango brasileira no Oriente Médio, Arábia Saudita e Emirados Árabes Unidos, caíram leve 1,3% comparando-se o volume de janeiro a fevereiro de 2024 com o do último bimestre de 2023 (novembro e dezembro), mas avançaram expressivos 18% em relação ao primeiro bimestre do ano passado, segundo dados da Secex.
Juntos, Arábia Saudita e Emirados Árabes Unidos receberam 145,9 mil toneladas de carne de frango neste ano, correspondendo por 18,2% do volume embarcado pelo Brasil a todos os destinos no primeiro bimestre.
Por outro lado, as exportações brasileiras ao Iêmen e Egito diminuíram significativamente nos primeiros meses deste ano, o que pode estar ligado à tensão no Mar Vermelho. Nos dois primeiros meses de 2024, dados da Secex mostram que os envios de carne de frango brasileira ao Egito e ao Iêmen somaram 13,1 mil toneladas e 4,5 mil toneladas, respectivamente.
No caso do Egito, esse volume está 28,7% inferior ao escoado no último bimestre de 2023 e expressivos 57,7% abaixo da quantidade registrada de janeiro a fevereiro do ano passado. Ao Iêmen, as exportações brasileiras da proteína de 2024 estão 27,6% inferiores às do último bimestre de 2023 e significativos 21,4% abaixo das de janeiro e fevereiro do ano passado. O Iêmen, inclusive, foi o 12º maior destino da carne brasileira ao longo de 2023.
Atentos a esse cenário, alguns agentes do setor avícola nacional consultados pelo Cepea se mostram preocupados, tendo vista que o Brasil é o maior fornecedor global de carne de frango Halal para países do Oriente Médio.
22/03/2024
BRF: Aumento do número de abate de frangos terá impacto positivo na economia luverdense
Dois dirigentes da BRF anunciaram a ampliação no abate de frangos na planta frigorífica de Lucas do Rio Verde. Marcos Molina, principal acionista da empresa, e Miguel Gularte, CEO da BRF, prestigiaram o Show Safra, evento realizado pela Fundação Rio Verde.
O aumento na industrialização da carne de frangos busca atender o Reino Unido, cuja restrição de importação foi derrubada após diversas negociações com o governo brasileiro.
O anúncio da ampliação no número de abates foi comemorado pelo prefeito Miguel Vaz. Ele acredita que a iniciativa terá impacto positivo na economia de Lucas do Rio Verde.
“Foi anunciado aumento de 50% no abate da industrialização de carne de frangos e também um aumento significativo na área de produção de industrializados. Isso representa não só a geração de empregos diretos na indústria, mas em toda a cadeia, porque para que produzir mais, tem o consumo de mais insumos como milho e soja. Abrange toda a produção agrícola aqui da nossa região”, pontuou Vaz.
20/03/2024
Carne de frango perde competitividade frente a concorrentes
Os preços da carne de frango negociada no atacado da Grande São Paulo têm caído em março, mas em menor intensidade frente às concorrentes (bovina e suína), resultando em perda de competitividade da proteína avícola.
Segundo pesquisadores do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), os valores da carne de frango, que vinham em alta desde meados de janeiro, passaram a cair na segunda quinzena de fevereiro, pressionados pela demanda enfraquecida.
Em relação ao abate, apesar da estratégia do setor em reduzir o alojamento de aves a partir do segundo trimestre de 2023, o número do ano passado foi recorde, levando-se em consideração a série histórica do IBGE, iniciada em 1997.
Foram 6,2 bilhões de animais abatidos, incremento de 2,8% frente ao ano anterior. Vale lembrar que 2023 foi marcado por forte queda dos preços da carne de frango e do vivo, em decorrência da oferta doméstica elevada.
15/03/2024
Brasil e Estados Unidos tiveram os menores custos de produção de frangos de corte em 2022
De acordo com os dados do Instituto de Pesquisa em Economia da Universidade de Wageningen, da Holanda, na comparação de estimativas dos custos de produção de frangos de corte em 2022 em três países da União Europeia – Holanda, Alemanha e Polônia – em comparação com Brasil e Estados Unidos, esses dois apresentaram um menor custo. Segundo o pesquisador Peter van Horne, economista em avicultura, que foi responsável pelo desenvolvimento da ferramenta de cálculo para comparar os custos de produção da carne de frango entre países e coordena o estudo, o objetivo é obter informações sobre a competitividade dos países.
Em relação aos dados para o Brasil, referem-se a um aviário climatizado com pressão positiva no estado do Paraná e foram disponibilizados pela Embrapa Suínos e Aves (Concórdia/SC). Para o pesquisador Marcelo Miele, da área de socioeconomia da Embrapa Suínos e Aves (SC), “é importante divulgar essas informações para os agentes da cadeia produtiva no Brasil”.
Os custos de produção nas granjas do Brasil são os menores comparados ao dos demais países elencados no estudo, com um valor de R$ 5,29 por kg vivo. Já Alemanha apresentou o maior custo, ficando em R$ 6,72 por Kg vivo. Para compor essa estimativa, foram avaliados os itens de custo: ração, pintos de um dia, mão de obra, outros e instalações. Na metodologia empregada, o item instalações considerou manutenção, depreciação e juros sobre capital.
08/03/2024