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Tag: Frango

  • Carne de frango ganha espaço entre proteínas no mercado interno e externo

    Carne de frango ganha espaço entre proteínas no mercado interno e externo

    De acordo com levantamentos do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a carne de frango tem mostrado maior competitividade em relação à bovina, embora venha perdendo espaço frente à suína. Desde julho, as cotações da proteína avícola estão em alta, impulsionadas por uma combinação de demanda doméstica aquecida e um desempenho robusto nas exportações.

    Enquanto isso, a carne suína apresenta queda nos preços neste mês em comparação ao anterior, reflexo de uma oferta interna elevada e baixa liquidez no mercado. Por outro lado, os preços da carne bovina continuam a subir, o que reforça o movimento de substituição por proteínas mais acessíveis como a de frango.

    A tendência observada pelo Cepea destaca o papel da carne de frango como uma alternativa viável para os consumidores diante das oscilações de preço entre as principais proteínas, consolidando sua posição tanto no mercado interno quanto no cenário internacional.

  • Competitividade da carne de frango alcança maior patamar em 4 anos

    Competitividade da carne de frango alcança maior patamar em 4 anos

    A carne de frango consolidou, em novembro, sua posição de maior competitividade em relação às proteínas suína e bovina, atingindo o maior patamar desde novembro de 2020. Segundo levantamento do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), até o dia 19 deste mês, o frango inteiro foi negociado, em média, a 6,68 reais por quilo a menos que a carcaça especial suína. Essa diferença representa um aumento de 14,4% em relação ao observado em outubro.

    Pesquisadores do Cepea explicam que essa disparidade resulta de valorizações mais intensas registradas na proteína suína, em comparação às do frango, ao longo do período. O mesmo fenômeno é observado na relação entre os preços do frango e da carne bovina, que também teve alta mais expressiva em novembro.

    O contexto reforça a atratividade do frango no mercado, tanto para consumidores domésticos quanto para compradores industriais, em um momento em que o poder aquisitivo da população segue pressionado pela inflação alimentar. Essa dinâmica faz da carne de frango uma escolha mais acessível, intensificando sua presença nas mesas brasileiras.

    Apesar do aumento da competitividade, o setor avícola enfrenta desafios, como o aumento dos custos de produção, especialmente devido à alta nos preços do milho e da soja, principais insumos para ração. Ainda assim, a relação favorável de preços frente às proteínas concorrentes mantém a carne de frango como a opção mais econômica entre as proteínas mais consumidas no país.

    O mercado segue monitorando as tendências de consumo no final do ano, tradicionalmente marcado por maior demanda por carnes suínas e bovinas devido às festas de fim de ano. A expectativa é de que o frango mantenha seu apelo de custo-benefício elevado, ampliando sua competitividade em um cenário de preços ascendentes para as proteínas alternativas.

  • Custos de produção de frangos de corte e de suínos acumulam nova alta em outubro nos principais estados produtores

    Custos de produção de frangos de corte e de suínos acumulam nova alta em outubro nos principais estados produtores

    Os custos de produção de frangos de corte e de suínos nos principais estados produtores e exportadores do país acumularam nova alta no mês de outubro conforme estudos da Embrapa Suínos e Aves divulgados em sua Central de Inteligência de Aves e Suínos (embrapa.br/suínos-e-aves/cias).

    Em Santa Catarina, o custo de produção do quilo de suíno vivo alcançou R$ 6,22 em setembro, um aumento de 5,28% em comparação a setembro, passando a acumular uma alta de 0,25% em 2024, enquanto registra alta de 5,84% nos últimos 12 meses, com o ICPSuíno atingindo 355,77 pontos. Os custos com a ração (que representam 73,50% do valor total) e com a genética foram determinantes, com aumentos de +6,97% e +3,03%, respectivamente.

    No Paraná, o custo de produção do quilo do frango atingiu os R$ 4,68 em outubro, uma alta de 1,51% em relação a setembro. No ano, o ICPFrango registra um aumento acumulado de 6,15%, enquanto nos últimos 12 meses houve uma variação de +9,76%, com o índice da Embrapa alcançando 362,40 pontos em outubro. A ração se destacou como o principal componente de custo, com um aumento de 1,76% e uma participação de 66,03% no custo total de produção, além do aumento nos preços dos pintainhos de 1 dia de idade (+3,49%).

    Também estão disponíveis no site da CIAS os custos de produção para os estados de Goiás (suínos), Minas Gerais (suínos), Paraná (suínos), Rio Grande do Sul (suínos e frangos de corte) e de Santa Catarina (frangos de corte). Os estados de Santa Catarina e Paraná são referências nos cálculos dos Índices de Custo de Produção (ICPs) da CIAS devido à sua posição como maiores produtores nacionais de suínos e frangos de corte, respectivamente. Essas informações são fundamentais para indicar a evolução dos custos nesses setores produtivos.

    É importante que avicultores e suinocultores monitorem a evolução dos seus próprios custos de produção, utilizando esses índices como referência para a tomada de decisões estratégicas.

    Aplicativo Custo Fácil – O aplicativo da Embrapa agora permite gerar relatórios dinâmicos das granjas, do usuário e das estatísticas da base de dados. Os relatórios permitem separar as despesas dos custos com mão de obra familiar. O Custo Fácil está disponível de graça para aparelhos Android, na Play Store do Google.

    Planilha de custos do produtor – Produtores de suínos e de frango de corte integrados podem usar na gestão da granja a planilha eletrônica feita pela Embrapa. A planilha pode ser baixada de graça no site da CIAS.

  • Exportações de carne de frango batem recorde para o mês de outubro, apesar de queda mensal

    Exportações de carne de frango batem recorde para o mês de outubro, apesar de queda mensal

    Mesmo com uma leve retração em relação a setembro, as exportações brasileiras de carne de frango alcançaram novos recordes de volume e receita para o mês de outubro, segundo a série histórica da Secex, que começou em 1997. No total, foram exportadas 463,5 mil toneladas (incluindo produtos in natura e processados), o que representa uma queda de 4,4% em comparação ao mês anterior. No entanto, houve um expressivo crescimento de 15,4% em relação ao volume exportado em outubro de 2023, conforme dados analisados pelo Cepea.

    O bom desempenho no mercado internacional não se limita ao mês de outubro. No acumulado de janeiro a outubro de 2024, o volume total exportado atingiu 4,38 milhões de toneladas, registrando um avanço de 2% frente ao mesmo período do ano anterior. Esse resultado reflete a forte demanda externa pela proteína brasileira, que tem se consolidado como uma das principais fornecedoras de carne de frango no mercado global.

    Além das exportações em alta, o mercado interno também apresenta sinais positivos. A demanda doméstica aquecida, característica do início do mês com o recebimento de salários, tem impulsionado os preços da carne de frango no Brasil, segundo levantamentos do Cepea. Esse movimento reforça a importância do setor avícola para o equilíbrio da cadeia de abastecimento alimentar tanto no mercado interno quanto externo.

    Com esses números, o Brasil se mantém na liderança como um dos principais exportadores de carne de frango, reforçando sua competitividade e capacidade de adaptação em um mercado global em constante mudança.

  • Torta Salgada de Frango: Sabor e praticidade em uma receita simples

    Torta Salgada de Frango: Sabor e praticidade em uma receita simples

    Se você está procurando uma receita deliciosa e fácil de preparar, essa torta salgada de frango vai conquistar sua família e amigos! Com uma massa fofinha e um recheio de frango desfiado bem temperado, essa torta é perfeita para um almoço prático, um lanche ou até mesmo para aquela visita inesperada.

    O melhor de tudo? Você pode preparar a receita em pouco tempo e usar ingredientes que provavelmente já tem em casa.

    Ingredientes para a Massa:

    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1/2 xícara (chá) de óleo
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)

    Ingredientes para o Recheio:

    • 500g de peito de frango cozido e desfiado
    • 1 cebola picada
    • 1 tomate picado
    • 1/2 pimentão verde picado
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
    • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (opcional)
    • 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
    • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)

    Modo de Preparo:

    1. Preparando a Massa:

    • No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o sal e o queijo ralado (se for usar). Bata até que tudo fique bem misturado.
    • Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea.
    • Reserve a massa.

    2. Preparando o Recheio:

    • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até que tudo fique bem dourado e macio.
    • Acrescente o frango desfiado e misture bem. Se preferir, adicione o molho de tomate para um toque de umidade e sabor extra.
    • Tempere com o sal, pimenta-do-reino e, se gostar, adicione as azeitonas e o cheiro-verde.
    • Deixe refogar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o recheio esteja bem cozido e saboroso. Retire do fogo e deixe esfriar.

    3. Montagem da Torta:

    • Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
    • Unte uma forma de torta com margarina e farinha de trigo.
    • Coloque metade da massa no fundo da forma e espalhe bem para cobrir.
    • Coloque o recheio de frango sobre a massa de maneira uniforme.
    • Cubra o recheio com o restante da massa, espalhando até cobrir completamente o frango.
    • Se desejar, pode polvilhar um pouco de queijo ralado por cima para um acabamento dourado e saboroso.

    4. Assando:

    • Leve a torta ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a torta fique dourada e firme.
    • Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

    Dicas e Sugestões:

    • Recheio Variado: Se não for fã de azeitonas, pode substituí-las por outros ingredientes, como milho, cenoura ralada ou até mesmo presunto picado.
    • Massa Mais Fofa: Se preferir uma massa mais leve e fofinha, acrescente um pouco de leite e óleo na mistura, se necessário, até atingir a consistência desejada.
    • Torta Individual: Você também pode preparar essa torta em porções individuais, utilizando forminhas pequenas, o que facilita o servir em festas ou eventos.

    Essa torta salgada de frango é uma verdadeira delícia e pode ser servida de várias maneiras, seja no almoço, no lanche da tarde ou até mesmo em uma reunião de amigos. Fique à vontade para personalizar o recheio e aproveitar essa receita simples, mas cheia de sabor!

  • Carne de frango registra alta de preços em outubro, impulsionada por demanda aquecida e competitividade com a bovina

    Carne de frango registra alta de preços em outubro, impulsionada por demanda aquecida e competitividade com a bovina

    Os preços médios da carne de frango mantiveram a trajetória de alta em outubro, marcando o terceiro mês consecutivo de valorização, segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). Esse movimento é observado em todas as praças monitoradas pelo Cepea, resultado de uma demanda crescente pela proteína avícola e do aumento na sua competitividade frente à carne bovina, que permanece com valores elevados.

    De acordo com os pesquisadores do Cepea, o encarecimento da carne bovina tem levado consumidores a buscar opções mais acessíveis, como o frango, o que tem impulsionado as vendas dessa proteína no mercado doméstico.

    Esse aumento na procura permitiu que agentes do setor reajustassem positivamente os preços da carne de frango, reforçando seu apelo como uma alternativa econômica em tempos de custos elevados para proteínas de outras categorias.

  • Competitividade da carne de frango aumenta frente à bovina e cai em relação à suína, Aponta Cepea

    Competitividade da carne de frango aumenta frente à bovina e cai em relação à suína, Aponta Cepea

    Um levantamento realizado pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) revela que os preços médios da carne de frango estão em alta neste mês de outubro, em comparação ao mês anterior. Essa elevação ocorre em um cenário de forte valorização da carne bovina e estabilidade nos valores da suína. Com isso, pesquisadores indicam que a carne de frango tem ganhado competitividade frente à bovina, mas perdido espaço em relação à suína.

    Até o dia 23 de outubro, o preço da carcaça casada bovina estava R$ 13,13/kg mais elevado que o frango inteiro resfriado, uma diferença 20,3% maior do que a registrada em setembro. Essa ampliação na diferença de preços favorece a atratividade da carne de frango como alternativa mais acessível ao consumidor, especialmente em meio ao aumento expressivo dos valores da carne bovina.

    Em contrapartida, o cenário entre frango e carne suína se desenha de forma distinta. A carne de frango inteiro resfriado está sendo negociada a R$ 5,80/kg abaixo da carcaça especial suína, o que representa uma redução de 3,6% na diferença em relação a setembro. Com a aproximação dos preços dessas duas proteínas, a carne avícola perde competitividade frente à suína, limitando sua vantagem como uma escolha de menor custo para os consumidores.

    Esse cenário reflete as dinâmicas de mercado e as decisões dos consumidores, que buscam alternativas mais econômicas em momentos de alta nos preços. Os dados do Cepea, portanto, destacam o frango como uma opção competitiva frente à carne bovina, embora a sua posição em relação à suína esteja menos favorável.

  • Receita de frango assado com linguiça toscana

    Receita de frango assado com linguiça toscana

    Poucas combinações ficam tão saborosas quanto o frango assado com linguiça toscana. O frango fica suculento e cheio de sabor, enquanto a linguiça toscana adiciona um toque defumado e irresistível.

    Mas você sabia que a linguiça toscana tem origem na região da Toscana, na Itália?  E que ela é feita com carne de porco, especiarias e vinho tinto? Essa delícia italiana encontrou o seu lugar perfeito na nossa culinária, combinando perfeitamente com o frango assado.

    Quer aprender a fazer essa receita em casa?  Separamos uma receita fácil e deliciosa para você preparar no conforto da sua cozinha.

    Ingredientes do frango assado com linguiça toscana:

    Tempero para frango assado
    Frango assado com linguiça toscana – Foto: Canva
    • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
    • 500g de linguiça toscana
    • 4 batatas médias
    • 2 cebolas médias picadas
    • 4 dentes de alho picados
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • Salsinha picada para decorar

    Como fazer frango assado com linguiça toscana:

    1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
    2. Lave bem o frango e as batatas. Corte as batatas em cubos grandes.
    3. Em uma tigela, misture o frango, a linguiça toscana cortada em rodelas, as batatas, a cebola, o alho, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
    4. Transfira tudo para uma assadeira untada.
    5. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até o frango estar dourado e as batatas macias.
    6. Retire do forno e salpique salsinha picada por cima.
    7. Sirva quente.

    Dica: Para um sabor ainda mais intenso, adicione um ramo de alecrim fresco à assadeira.

    E aí, gostou da receita de frango assado com linguiça toscana?  Essa combinação é perfeita para um almoço em família ou para receber os amigos.

  • Jeito super fácil de desossar frango; Confira aqui

    Jeito super fácil de desossar frango; Confira aqui

    Dominar a arte de como desossar frango é uma habilidade valiosa para qualquer cozinheiro. Seja para preparar um jantar sofisticado ou apenas para facilitar o preparo de refeições diárias, saber como desossar frango pode economizar tempo e dinheiro. Hoje, vamos mostrar o passo a passo para desossar um frango com eficiência e segurança.

    Desossar um frango pode parecer intimidador para muitos, mas com as técnicas corretas e um pouco de prática, qualquer pessoa pode se tornar um expert. Além de ser mais econômico, um frango desossado oferece uma variedade maior de opções de preparo e apresentação.

    Por que aprender a desossar frango?

    A habilidade de como desossar frango permite que você prepare receitas que exigem peças específicas do frango, como peito ou coxas, sem os ossos. Isso não só melhora a experiência culinária, mas também facilita o consumo, especialmente em pratos onde a carne é o destaque.

    Materiais necessários:

    • Um frango inteiro
    • Uma tábua de corte
    • Uma faca afiada e adequada para desossar
    • Luvas de cozinha (opcional)

    Como dessossar frango:

    Como desossar frango
    Como desossar frango – Foto: Canva
    1. Comece limpando o frango e removendo qualquer excesso de pele ou gordura.
    2. Coloque o frango com o peito para baixo na tábua de corte.
    3. Faça um corte ao longo da espinha dorsal e remova-a cuidadosamente.
    4. Vire o frango e localize o osso do peito. Faça cortes ao longo deste osso para separar a carne.
    5. Remova as asas e as coxas, cortando nas juntas.
    6. Separe cuidadosamente a carne dos ossos, mantendo a faca o mais próximo possível do osso para evitar desperdício.
    7. Continue o processo até que todo o frango esteja desossado.

    Dicas profissionais:

    • Mantenha a faca sempre afiada para facilitar o corte.
    • Use movimentos suaves e precisos para evitar cortes acidentais.
    • Pratique com frequência para aprimorar sua técnica.

    Agora que você conhece os passos de como desossar frango, está pronto para experimentar e criar pratos incríveis. Com essa técnica, você pode preparar receitas mais elaboradas ou simplesmente tornar o consumo de frango mais prático no dia a dia. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não desanime se não acertar de primeira.

    Anteriormente postamos uma receita sobre como fazer filé de frango: Receita prática e saborosa!

  • Custos de produção de frangos de corte e de suínos sobem em setembro nos principais estados produtores

    Custos de produção de frangos de corte e de suínos sobem em setembro nos principais estados produtores

    Os custos de produção de frangos de corte e de suínos nos principais estados produtores e exportadores do país subiram no mês de setembro conforme estudos da Embrapa Suínos e Aves divulgados em sua Central de Inteligência de Aves e Suínos (embrapa.br/suínos-e-aves/cias).

    Em Santa Catarina, o custo de produção do quilo de suíno vivo alcançou R$ 5,91 em setembro, um aumento de 0,06% em comparação a agosto, mas ainda com uma queda acumulada no ano (-4,79%), enquanto registra alta nos últimos 12 meses (3,13%), com o ICPSuíno atingindo 337,92 pontos. Os custos com o Funrural e a genética foram determinantes, com aumentos de +5,87% e +4,43%, respectivamente. Enquanto isso, os custos com a ração tiveram uma leve baixa (-0,23%), embora os gastos com a ração dos animais representem a maior parte dos custos (72,34%)

    No Paraná, o custo de produção do quilo do frango de corte atingiu R$ 4,61, representando uma alta de 1,91% em relação ao mês de agosto. No ano, o ICPFrango registra um aumento acumulado de 4,58%, enquanto nos últimos 12 meses houve uma variação de +9,23%, com o índice da Embrapa alcançando 357,01 pontos em setembro. A ração se destacou como o principal componente de custo, com um aumento de 0,78% e uma participação de 65,87% no custo total de produção, além dos pintinhos de 1 dia (+8,15%) e o transporte de frangos com 4,93%.

    Também estão disponíveis os custos de produção para os estados de Goiás (suínos), Minas Gerais (suínos), Paraná (suínos), Rio Grande do Sul (suínos e frangos de corte) e de Santa Catarina (frangos de corte).

    Os estados de Santa Catarina e Paraná são referências nos cálculos dos Índices de Custo de Produção (ICPs) da CIAS devido à sua posição como maiores produtores nacionais de suínos e frangos de corte, respectivamente. Essas informações são fundamentais para indicar a evolução dos custos nesses setores produtivos.

    É importante que avicultores e suinocultores monitorem a evolução dos seus próprios custos de produção, utilizando esses índices como referência para a tomada de decisões estratégicas.

    Aplicativo Custo Fácil – O aplicativo da Embrapa agora permite gerar relatórios dinâmicos das granjas, do usuário e das estatísticas da base de dados. Os relatórios permitem separar as despesas dos custos com mão de obra familiar. O Custo Fácil está disponível de graça para aparelhos Android, na Play Store do Google.

    Planilha de custos do produtor – Produtores de suínos e de frango de corte integrados podem usar na gestão da granja a planilha eletrônica feita pela Embrapa. A planilha pode ser baixada de graça no site da CIAS.