CenárioMT

Tag: filé mignon

  • Receita de filé Oswaldo Aranha deliciosa

    Receita de filé Oswaldo Aranha deliciosa

    A receita de filé oswaldo aranha é um clássico da culinária carioca, apreciado por paladares exigentes e amantes da boa gastronomia. O prato, que leva o nome do diplomata brasileiro Oswaldo Aranha, é uma combinação perfeita de filé mignon grelhado, farofa de ovos com alcaparras e batatas fritas douradas.

    História a receita de filé oswaldo aranha:

    Receita de filé oswaldo aranha
    Receita de filé oswaldo aranha

    O Filé Oswaldo Aranha é uma receita clássica da culinária brasileira que homenageia Oswaldo Aranha, uma figura política proeminente do Brasil no século XX. A história por trás desta receita remonta ao restaurante Cosmopolita, localizado no Rio de Janeiro, onde o prato foi criado na década de 1920.

    Oswaldo Aranha, além de uma carreira política de destaque, era conhecido por seu bom gosto gastronômico. Durante seus frequentes jantares no restaurante Cosmopolita, o chef da casa, Paschoal Ciccarelli, criou uma receita especial em sua homenagem, combinando filé mignon grelhado com molho de mostarda, champignons e batatas sauté.

    A receita rapidamente ganhou fama e se tornou um clássico da culinária brasileira. A combinação de sabores intensos e a textura macia do filé mignon grelhado conquistaram o paladar dos clientes do restaurante e, posteriormente, dos amantes da boa comida em todo o Brasil.

    Hoje em dia, o Filé Oswaldo Aranha é um prato icônico encontrado em muitos restaurantes brasileiros, sendo apreciado por sua história rica e sabor inconfundível. A receita foi adaptada ao longo dos anos, mas ainda mantém sua essência original, proporcionando uma experiência gastronômica verdadeiramente brasileira.

    Receita de filé Oswaldo Aranha: passo a passo

    Receita de filé oswaldo aranha
    Receita de filé oswaldo aranha

    Mais abaixo você vai acompanhar como fazer uma deliciosa receita de filé oswaldo aranha para você e sua família aproveitarem o final de semana!

    Ingredientes:

    • 600g de filé mignon em bifes grossos
    • 3 colheres de sopa de manteiga
    • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
    • 10 dentes de alho picados
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 xícara de farinha de mandioca torrada
    • 4 ovos
    • 2 colheres de sopa de alcaparras
    • 4 batatas médias para fritar
    • Óleo para fritar

    Modo de Preparo:

    Filé Mignon:

    1. Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto.
    2. Aqueça uma frigideira em fogo alto com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite.
    3. Grelhe os bifes por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem.
    4. Retire da frigideira e reserve.

    Farofa:

    1. Na mesma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
    2. Refogue o alho picado até dourar.
    3. Adicione a farinha de mandioca torrada e misture bem.
    4. Acrescente os ovos e as alcaparras, mexendo sempre até os ovos cozinharem.
    5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

    Batatas Fritas:

    1. Descasque e corte as batatas em palitos.
    2. Aqueça o óleo em uma panela funda até cerca de 180°C.
    3. Frite as batatas até dourarem e ficarem crocantes.
    4. Escorra em papel toalha.

    Montagem:

    1. Sirva os bifes de filé mignon com a farofa de ovos e as batatas fritas.
    2. Decore com salsa picada a gosto.

    Dicas:

    • Para um filé mignon ainda mais suculento, você pode selar a carne na frigideira e depois terminar de assar no forno.
    • A farofa de ovos pode ser feita com antecedência e reaquecida na hora de servir.
    • As batatas fritas podem ser substituídas por purê de batatas ou arroz branco.

    A receita de filé oswaldo aranha é uma ótima opção para um almoço ou jantar especial. O prato é saboroso, elegante e fácil de preparar. Aproveite para compartilhar com os amigos e não deixe de experimentar e surpreender todos seus convidados com essa deliciosa tradição da culinária carioca!

  • Filé ao molho madeira fácil de fazer e muito delicioso

    Filé ao molho madeira fácil de fazer e muito delicioso

    O filé ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira. É uma receita simples, mas que resulta em um prato delicioso e sofisticado.

    Nesta matéria, vamos ensinar como fazer um filé ao molho madeira perfeito. Confira a receita a seguir:

    Ingredientes

    • 4 filés mignon (cerca de 150g cada)
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 xícara de vinho tinto seco
    • 1 colher de sopa de molho inglês
    • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
    • 1 colher de sopa de extrato de tomate
    • 1 folha de louro
    • 1/2 xícara de cogumelos picados
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo

    Modo de preparo

    Filé ao molho madeira
    Filé ao molho madeira – Foto: Canva
    1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
    2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
    3. Adicione os filés e doure-os por 2 minutos de cada lado.
    4. Retire os filés da frigideira e reserve.
    5. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
    6. Adicione o vinho tinto, o molho inglês, a mostarda Dijon, o extrato de tomate e a folha de louro.
    7. Deixe o molho ferver por 5 minutos.
    8. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
    9. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione ao molho.
    10. Mexa bem até o molho engrossar.
    11. Volte os filés para a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos ao ponto desejado.
    12. Sirva o filé ao molho madeira com arroz, batatas ou salada.

    Dicas para um filé ao molho madeira perfeito

    • Use filés mignon frescos e de boa qualidade.
    • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto, mas não exagere, pois o molho já tem bastante sabor.
    • Doure os filés em fogo médio para que eles cozinhem por igual.
    • Não deixe o molho ferver por muito tempo, pois ele pode ficar amargo.
    • Se você não tiver molho inglês, pode substituir por 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

    Variações

    Você pode variar a receita do filé ao molho madeira de acordo com o seu gosto. Por exemplo, você pode adicionar outros ingredientes ao molho, como bacon, calabresa ou queijo. Também é possível servir o filé com outros acompanhamentos, como purê de batatas, batatas fritas ou legumes.

    Filé ao molho madeira
    Filé ao molho madeira – Foto: Canva

    Acompanhamentos

    O filé ao molho madeira é um prato versátil que pode ser servido com diversos acompanhamentos. Alguns exemplos são arroz, feijão, salada, farofa e vinagrete.

    Algumas dicas adicionais para fazer um filé ao molho madeira perfeito:

    • Para que os filés fiquem mais saborosos, você pode deixá-los marinando no molho por algumas horas.
    • Se você quiser um molho mais encorpado, pode adicionar 1/2 xícara de creme de leite ou de leite condensado ao final do cozimento.
    • Para dar um toque especial, você pode polvilhar o filé com queijo parmesão ralado antes de servir.

    Como servir o filé ao molho madeira?

    Servir um delicioso filé ao molho madeira é uma maneira infalível de elevar a experiência gastronômica em qualquer ocasião especial. Neste guia, compartilharemos dicas valiosas sobre como apresentar esse prato clássico de maneira elegante, transformando-o em uma verdadeira obra de arte culinária.

    Apresentação no Prato: A apresentação é uma parte crucial da experiência gastronômica. Siga estes passos para servir o filé ao molho madeira de maneira impressionante:

    Filé ao molho madeira
    Filé ao molho madeira – Foto: Canva
    1. Disposição Harmoniosa: Coloque o filé no centro do prato, garantindo que ele seja o foco principal. Evite sobrecarregar o prato com muitos elementos, buscando uma disposição equilibrada.
    2. Cobertura Generosa com Molho Madeira: Regue o filé de maneira generosa com o molho madeira, permitindo que escorra elegantemente pelas laterais da carne. Isso não apenas adiciona sabor, mas também cria um visual apetitoso.
    3. Decoração Sutil: Adicione um toque de cor e frescor ao prato com uma pitada de ervas frescas, como salsinha ou tomilho. Evite excessos; a simplicidade muitas vezes é mais eficaz.

    Ao seguir essas orientações, você estará pronto para servir um filé ao molho madeira que não apenas agrada ao paladar, mas também encanta os olhos. Transforme sua refeição em um evento especial, celebrando o prazer da boa comida e da boa companhia. Bom apetite!

  • Queda expressiva: preços do filé-mignon lideram redução de preços em 2023, revela IBGE

    Queda expressiva: preços do filé-mignon lideram redução de preços em 2023, revela IBGE

    Os amantes de carne no Brasil têm um motivo para sorrir neste ano. De acordo com os últimos dados da inflação oficial do país, divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) nesta terça-feira (12), o filé-mignon registrou a maior redução de preço entre os alimentos, com uma impressionante queda de 16,95% no acumulado do ano.

    As carnes em geral também apresentaram uma redução média considerável de 9,65% nos primeiros oito meses de 2023, e uma diminuição de 1,9% somente no mês de agosto.

    Dentre as variedades de cortes de carne, o filé-mignon liderou a tendência de queda de preço no ano, seguido pela alcatra (-13,46%) e o contrafilé (-11,77%). Curiosamente, todos os cortes do subgrupo “carnes” pesquisados pelo IBGE experimentaram redução de preço no período.

    O filé-mignon não apenas se destacou nas carnes, mas também entre todos os itens que compõem o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA). Este corte nobre de carne foi classificado como o sexto item com a maior redução de preço no acumulado do ano, ficando atrás apenas da cebola (-43,71%), laranja (-36,14%), óleo de soja (-28,86%), abacate (-25,79%) e batata inglesa (-19,33%).

    No segmento de aves e ovos, a redução de preços foi menor, chegando a 6,30%. O preço do frango em pedaços caiu 11,69% no ano, enquanto o frango inteiro teve uma redução de 9,79%. Em contrapartida, os ovos registraram um aumento de 12,94% no preço durante o ano.

    No cenário dos pescados, houve uma alta geral de 3,12% em 2023. A tainha foi o peixe com a maior elevação de preço, atingindo 11,68%, seguida pelo caranguejo (7,28%) e pela tilápia (6,99%). No entanto, também houve reduções de preço neste segmento, com o peroá apresentando uma queda de 14,58%, seguido pelo serra (-6,43%).

    O grupo de alimentos e bebidas registrou deflação pelo terceiro mês consecutivo, com uma queda de 0,85% em agosto. No acumulado do ano, a redução média nos preços foi de 0,31%. Entre os subgrupos, as carnes ocupam o terceiro lugar na lista das maiores quedas de preço, ficando atrás apenas de óleos e gorduras (-17,35%) e tubérculos, raízes e legumes (-15%).

    Em relação à inflação geral do país, medida pelo IPCA, ela atingiu 0,23% em agosto. No acumulado de 2023, a inflação totalizou uma alta de 3,23%, enquanto nos últimos 12 meses, alcançou 4,61%. A redução de preços nas carnes, com destaque para o filé-mignon, certamente tem sido um alívio para o bolso dos consumidores brasileiros e uma tendência que será acompanhada de perto nos próximos meses.

  • Aprenda a fazer um filé mignon em 30 minutos

    Aprenda a fazer um filé mignon em 30 minutos

    Um delicioso filé mignon é bom de qualquer forma, preparado ao molho madeira ele fica melhor ainda.

    O molho madeira é um molho muito famoso para acompanhar as mais diversas carnes. Tem esse nome por causa de um de seus ingredientes principais, o vinho madeira.

    Aqui no CenárioMT você vai aprender a fazer um delicioso filé mignon que vai deixar seus amigos apaixonados pela receita.

    Essa é uma receita que é preparada em 30 minutos e pode render até quatro porções. Veja o passo a passo abaixo:

    INGREDIENTES DO FILÉ MIGNON

    • 1 quilo de filé mignon em bifes
    • 1 colher (sopa) de MAGGI® Gril
    • 2 colheres (sopa) de manteiga

    INGREDIENTES DO MOLHO

    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 tablete de MAGGI® Caldo Carne
    • meia xícara (chá) de vinho madeira

    MODO DE PREPARO DO FILÉ MIGNON

    1. Em um recipiente, tempere os bifes com o MAGGI Gril, espalhando bem sobre a superfície da carne.
    2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure os bifes.
    3. Reserve-os quentes.

    MODO DE PREPARO DO MOLHO

    1. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
    2. Acrescente, aos poucos, o Caldo MAGGI dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente com o vinho. Ferva por cerca de 2 minutos.
    3. Sirva sobre os bifes reservados.

    Experimente preparar um arroz soltinho bem delicioso! para acompanhar com essa deliciosa receita e fazer seu almoço ou jantar mais gostoso!

    Siga-nos no Facebook e Twitter para se manter informado com as notícias de hoje!