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Tag: farinha de trigo

  • Receita de bolo de laranja: aprenda a fazer um bolo fofinho e aromático

    Que tal preparar uma receita de bolo de laranja delicioso para o café da manhã ou da tarde? Essa é uma receita de bolo de laranja simples, mas que fica muito fofinha e saborosa. O segredo é usar a laranja inteira, com casca e tudo, para dar mais aroma e umidade ao bolo. Além disso, você vai usar o liquidificador para bater a massa, o que facilita muito o preparo. Confira o passo a passo e as dicas para fazer uma receita de bolo de laranja perfeita.

    Ingredientes:

    Receita de bolo de laranja
    Receita de bolo de laranja – Foto: Canva
    • 1 laranja média, de preferência orgânica, bem lavada e cortada em quatro (sem as sementes)
    • 3 ovos
    • 1 xícara (chá) de óleo
    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • Açúcar de confeiteiro e raspas de laranja para decorar (opcional)

    Modo de preparo:

    1. No liquidificador, bata a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
    2. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, peneirada, aos poucos, mexendo com uma colher ou um fouet.
    3. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
    4. Despeje a massa em uma forma redonda com furo central, untada e enfarinhada.
    5. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
    6. Deixe o bolo amornar e desenforme sobre um prato.
    7. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com raspas de laranja.

    Dicas

    Receita de bolo de laranja
    Receita de bolo de laranja – Foto: Canva
    • Você pode usar qualquer tipo de laranja para fazer esta receita, mas as mais indicadas são as de casca fina e pouco amarga, como a laranja-pera, a laranja-lima ou a laranja-baía.
    • Você pode substituir o óleo por manteiga derretida, se preferir um bolo mais rico e saboroso.
    • Você pode fazer uma calda de laranja para regar o bolo, misturando 1 xícara (chá) de suco de laranja com 1/2 xícara (chá) de açúcar e levando ao fogo baixo até engrossar levemente. Fure o bolo com um garfo e despeje a calda ainda quente sobre ele.
    • Você pode incrementar o bolo com frutas secas, como passas, damascos ou tâmaras, picadas e misturadas à massa. Ou ainda com gotas de chocolate, que combinam muito bem com o sabor da laranja.

    Informações nutricionais

    Esta receita de bolo de laranja rende 12 fatias e cada fatia tem aproximadamente:

    • 350 calorias
    • 5 g de proteínas
    • 50 g de carboidratos
    • 15 g de gorduras
    • 1 g de fibras
    • 100 mg de sódio

    Receita de bolo de laranja com casca

    Receita de bolo de laranja
    Receita de bolo de laranja – Foto: Canva

    O bolo de laranja com casca é um bolo simples e delicioso que é perfeito para qualquer ocasião. É feito com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa, e é muito fácil de fazer. A casca de laranja dá ao bolo um sabor cítrico brilhante e uma textura ligeiramente crocante.

    Ingredientes:

    • 1 laranja grande, casca e tudo
    • 3 ovos
    • 1 xícara de açúcar
    • 1/2 xícara de óleo vegetal
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de fermento em pó
    • 1/2 colher de chá de sal

    Instruções:

    1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda.
    2. Lave bem a laranja e corte-a em pedaços pequenos, removendo as sementes.
    3. No liquidificador, bata a laranja, os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.
    4. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
    5. Adicione os ingredientes secos aos molhados e misture até que estejam bem combinados.
    6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
    7. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo para uma gradinha para esfriar completamente.

    Dicas:

    • Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de iogurte grego ou creme de leite à massa.
    • Para um bolo mais saboroso, adicione 1/2 colher de chá de extrato de laranja à massa.
    • Para um bolo mais decorativo, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com uma cobertura de glacê de laranja.

  • Receita de tilápia frita: aprenda a fazer um peixe crocante e saboroso

    Você gosta de peixe frito, mas não sabe como deixá-lo crocante e sequinho? Então, você vai adorar esta receita de tilápia frita, que é fácil de fazer e fica uma delícia. A tilápia é um peixe de carne branca, macia e suave, que combina com vários temperos e acompanhamentos.

    Receita de tilápia frita
    Receita de tilápia frita – Foto: Canva

    Além disso, é um peixe barato e fácil de encontrar nos supermercados. Nesta receita, você vai aprender a fazer uma tilápia frita com uma casquinha crocante e dourada, que vai deixar todo mundo com água na boca. Confira o passo a passo e as dicas para fazer uma receita de tilápia frita perfeita.

    Ingredientes

    • 1 kg de filé de tilápia
    • Suco de 1 limão
    • 2 dentes de alho picados
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 xícara de fubá
    • Óleo para fritar

    Modo de preparo

    Receita de tilápia frita
    Receita de tilápia frita – Foto: Canva
    1. Lave os filés de tilápia e seque bem com papel toalha.
    2. Corte-os em pedaços médios e coloque em uma tigela.
    3. Tempere os filés com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
    4. Misture bem e deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
    5. Em um prato, misture a farinha de trigo e o fubá.
    6. Passe os filés nessa mistura, apertando bem para grudar. Retire o excesso e reserve em uma travessa.
    7. Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela ou frigideira funda.
    8. Frite os filés aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.
    9. Escorra em papel toalha e mantenha aquecidos em uma assadeira no forno baixo.
    10. Sirva a tilápia frita com arroz, salada, molho tártaro ou de sua preferência.

    Dicas da receita de tilápia frita

    Receita de tilápia frita
    Receita de tilápia frita – Foto: Canva
    • Você pode substituir o fubá por farinha de rosca, farinha panko ou queijo parmesão ralado, para variar o sabor e a textura da casquinha.
    • Você pode usar outros tipos de peixe para fazer esta receita, como merluza, pescada, cação ou badejo.
    • Você pode temperar o peixe com outros ingredientes, como ervas finas, páprica, cebolinha, coentro ou mostarda.
    • Você pode fritar o peixe em uma fritadeira elétrica ou airfryer, seguindo as instruções do fabricante.

    Informações nutricionais

    Esta receita de tilápia frita rende 6 porções e cada porção tem aproximadamente:

    • 350 calorias
    • 30 g de proteínas
    • 15 g de carboidratos
    • 18 g de gorduras
    • 1 g de fibras
    • 300 mg de sódio

    Complementos para a receita de tilápia frita

    Receita de tilápia frita
    Receita de tilápia frita – Foto: Canva

    A tilápia frita é um prato delicioso por si só, mas para transformar sua refeição em uma experiência verdadeiramente memorável, é importante escolher complementos que complementem e realcem o sabor do peixe. Neste artigo, vamos explorar algumas opções de acompanhamentos que combinam perfeitamente com a tilápia frita, adicionando variedade e textura à sua refeição.

    1. Salada Fresca:
      • Uma salada fresca e crocante é o complemento ideal para a tilápia frita. Opte por uma combinação de folhas verdes, como alface, rúcula e espinafre, e adicione tomates cereja, pepinos, cebolas roxas em fatias finas e cenouras raladas para um toque extra de cor e sabor. Regue com um molho simples de azeite de oliva, vinagre balsâmico, mostarda Dijon, sal e pimenta.
    2. Arroz Branco ou Arroz Integral:
      • O arroz é um acompanhamento clássico para pratos fritos, e a tilápia não é exceção. Tanto o arroz branco quanto o arroz integral complementam bem o sabor leve e crocante da tilápia frita. Prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem e sirva quente ao lado do peixe frito.
    3. Batatas Fritas Caseiras:
      • Para uma opção mais indulgente, as batatas fritas caseiras são o acompanhamento perfeito para a tilápia frita. Corte batatas em palitos, tempere com sal, pimenta e uma pitada de páprica, e frite até ficarem douradas e crocantes. Sirva as batatas fritas ao lado da tilápia para uma refeição clássica de peixe e batatas fritas.
    4. Molho Tártaro Caseiro:
      • Um molho tártaro caseiro é o complemento perfeito para a tilápia frita, adicionando um toque de cremosidade e sabor refrescante ao prato. Para fazer seu próprio molho tártaro, misture maionese, pepinos em conserva picados, cebola roxa picada, alcaparras, suco de limão, salsa fresca picada, sal e pimenta a gosto. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.

    Com esses complementos deliciosos, sua tilápia frita se transformará em uma refeição completa e satisfatória que certamente agradará a todos os paladares. Experimente combinar diferentes acompanhamentos para descobrir suas combinações favoritas e desfrute de uma refeição verdadeiramente memorável!

  • Pesquisa cria pão sem glúten mais saboroso e com alto valor nutritivo

    Pesquisa cria pão sem glúten mais saboroso e com alto valor nutritivo

    Pensando em tornar a ingestão do pão sem glúten mais agradável e nutritiva, pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) desenvolveram uma receita que combina a farinha de grão-de-bico e o psyllium, um tipo de fibra solúvel, que, ao entrar em contato com líquidos, expande-se e forma uma massa gelatinosa, ajudando a dar liga na farinha. O resultado foi um produto rico em nutrientes e bem aceito nas pesquisas de qualidade. 

    O pão serve como substituto aos produtos convencionais, feitos com farinha de trigo, e é indicado principalmente para as pessoas que seguem dieta sem glúten, único tratamento possível para portadores da doença celíaca. Para essas pessoas, o glúten (proteína existente no trigo, no centeio e na cevada) desencadeia uma reação imunológica que pode causar distúrbios em todos os órgãos do corpo, gerando complicações graves, caso não seja tratada. Autoimune, a doença é genética e afeta 1,4% da população mundial. O glúten possibilite que os pães tradicionais sejam moldados e que, depois de assados, fiquem flexíveis e crocantes.

    “Reconhecemos atualmente três condições para as quais se indica dieta sem glúten: a doença celíaca, a alergia ao trigo e a sensibilidade não celíaca ao glúten. A sensibilidade não celíaca ao glúten é uma condição que tanto pode ser provocada pelo glúten como por outros componentes do trigo, como os carboidratos rapidamente fermentáveis. Ao contrário da doença celíaca, não configura uma condição autoimune e seus sintomas, embora muitas vezes parecidos, não estão relacionados com complicações tão graves”, explica a nutricionista responsável pela pesquisa, Vanessa Dias Capriles.

    Segundo Vanessa, o desenvolvimento dos produtos adequados para pessoas nessas condições ainda é um grande desafio tecnológico. “O pão elaborado com farinha de trigo tem importância milenar na alimentação humana. E as impressões sensoriais que ele provoca estão profundamente arraigadas nos padrões e hábitos das pessoas.  Por isso, é tão importante elaborar versões melhoradas, pois as pesquisas mostram que os consumidores estão insatisfeitos com as características de aparência, odor, sabor, variedade e praticidade dos produtos atualmente disponíveis no mercado.”

    A nutricionista ressalta que os pães sem glúten existentes no mercado normalmente têm baixa composição nutricional, porque são elaborados com farinhas e amidos refinados, como a farinha de arroz combinada com os amidos de milho, batata e mandioca. “Apresentam baixos níveis inerentes de fibras alimentares, proteínas, vitaminas e minerais e maior teor de gordura. Em poucos países, esses produtos são enriquecidos com micronutrientes.”

    Realizada com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), a pesquisa teve como objetivo melhorar o valor nutricional agregado, aumentar a aceitabilidade pelos consumidores e buscar soluções com viabilidade tecnológica.

    “Utilizando diferentes técnicas de criação e otimização de produtos, conseguimos obter mais de 15 formulações que consideramos ótimas. São produtos que contêm de 50% a 100% de farinha integral sem glúten em sua composição e, por isso, apresentam alto teor de fibras e maiores porcentagens de proteínas, vitaminas e minerais”, acrescenta a nutricionista.

    De acordo com Vanessa, foram pesquisadas também as farinhas integrais de arroz, sorgo e milheto; de pseudocereais, como amaranto, quinoa e trigo sarraceno; e de outros vegetais como grão-de-bico, feijão e pinhão. A incorporação do psyllium se destacou pelos bons resultados, possibilitando que a massa fosse montada em diversos formatos e mantendo a aceitabilidade mesmo depois de sete dias de armazenamento em temperatura ambiente.

    “O próximo passo idealizado por nós é firmar parcerias com o setor produtivo para transferir a tecnologia desenvolvida, bem como realizar novas pesquisas e desenvolvimento em colaboração”, adianta Vanessa Capriles.