A culinária brasileira é repleta de sabores únicos e exóticos, e uma das joias da região amazônica é a maniçoba. Esta iguaria nordestina é feita com folhas de mandioca e uma mistura de carnes defumadas, resultando em um prato rico em sabor e tradição. Hoje, vamos compartilhar a autêntica receita de maniçoba, passo a passo, para que você possa experimentar essa delícia em sua própria cozinha.
Receita de maniçoba – Ingredientes:
- 1 kg de folhas de mandioca
- 500g de carne seca
- 300g de charque
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de costela de porco defumada
- 200g de paio
- 2 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Óleo de dendê a gosto
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 maço de chicória
Modo de Preparo:
- Comece lavando bem as folhas de mandioca para remover qualquer sujeira. Em seguida, deixe-as de molho em água por 7 dias, trocando a água todos os dias.
- Após o período de molho, cozinhe as folhas de mandioca em água fervente até que fiquem macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, coloque a carne seca, a charque, a linguiça, a costela de porco e o paio. Cubra com água e cozinhe até que as carnes estejam macias.
- Retire as carnes da panela, desfie e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho picados no óleo de dendê.
- Adicione as carnes desfiadas ao refogado e deixe dourar.
- Acrescente as folhas de mandioca cozidas, o cheiro-verde picado, a chicória e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Verifique o sal e ajuste conforme necessário.
- Sirva a maniçoba quente, acompanhada de arroz branco.
A maniçoba é muito mais do que uma simples receita culinária. Ela representa a riqueza da cultura amazônica e a habilidade de transformar ingredientes simples em uma iguaria incrivelmente saborosa.
Ao seguir esta receita de maniçoba, você não apenas experimentará um prato delicioso, mas também mergulhará na história e tradição de uma das regiões mais fascinantes do Brasil.