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Tag: cerveja

  • No primeiro semestre deste ano, Brasil exportou 42% a mais o valor de cerveja

    No primeiro semestre deste ano, Brasil exportou 42% a mais o valor de cerveja

    Desde 2007, na primeira sexta-feira do mês de agosto comemora-se o Dia Internacional da Cerveja. Esta é uma bebida consumida em todo o mundo desde os tempos antigos.

    Um dos principais ingredientes da bebida é a cevada, que é cultivada e utilizada para a alimentação humana há décadas. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), a partir da cevada é produzido o malte, que é utilizado no processo da fabricação da cerveja. O Brasil começou sua própria produção na década de 1930, principalmente na região sul, quando ganhou maior importância econômica.

    O ministro da Agricultura e Pecuária, Carlos Fávaro, nesta sexta-feira (2), em comemoração ao Dia Internacional da Cerveja, destaca que este setor é de grande importância para a economia nacional e para a geração de empregos. “O setor é muito relevante para o país. Estamos empenhados para que continue crescendo e alavancando cada vez mais o nosso agronegócio”, afirma.

    O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) trabalha para garantir que a bebida chegue segura aos consumidores, por meio de ações de fiscalizações e registrabilidade realizadas pela Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA).

    Além disso, desde 2021, o Mapa produz o Anuário da Cerveja, com o intuito de apresentar os dados estatísticos relativos ao registro de estabelecimentos e produtos, bem como dados de importação e de exportação.

    O Anuário lançado este ano consiste em informações colhidas em 2023 e apresenta que o Brasil possui uma cervejaria registrada para cada 109 mil habitantes. São Paulo é o principal estado com o maior número de cervejarias registradas no Mapa, com 410. É a primeira vez que um estado alcança a marca de 400 cervejarias registradas. Além disso, em 771 municípios brasileiros há pelo menos uma cervejaria.

    Em relação a marcas, o Brasil conta com mais de 60 mil marcas de cerveja registradas no Ministério. Em 2023 foi declarada uma produção superior a 15 bilhões de litros de cerveja no país. Dentre as principais produções, destaca-se a cerveja 100% malte ou cerveja puro malte, onde 29,2% do volume de produção de cerveja declarado é referente este tipo específico. A cerveja puro malte ou 100% malte é elaborada a partir de um mosto cujo extrato primitivo provém exclusivamente de cevada malteada ou de extrato de malte, onde não são utilizados adjuntos cervejeiros em sua elaboração.

    Segundo a Secretaria de Comércio e Relações Internacionais (SCRI) do Mapa, no primeiro semestre deste ano, o Brasil exportou US$ 95 milhões em cerveja para 57 destinos, totalizando aproximadamente 135 milhões de litros. Em comparação com o mesmo período de 2023, houve um aumento de 42% no valor exportado e 32% no volume do produto.

    Os três maiores compradores das cervejas brasileiras foram países vizinhos da América do Sul. Sendo eles, Paraguai com US$ 60 milhões, Bolívia com US$ 16 milhões e o Chile US$ 7 milhões.

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  • Com 1.847 cervejarias registradas no Brasil, setor cresce 6,8% em 2023

    Com 1.847 cervejarias registradas no Brasil, setor cresce 6,8% em 2023

    Nesta quarta-feira (8), o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) em conjunto com o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv) divulgou o Anuário da Cerveja. O documento traz dados estatísticos do setor cervejeiro no Brasil que vem crescendo de forma constante.

    Conforme o Anuário, o número de cervejarias registradas no país cresceu 6,8% no ano passado. Isso significa que a quantidade de estabelecimentos saltou de 1.729, em 2022, para 1.847 em 2023.

    Em relação a série histórica analisada, o ano de 2023 representa o 8º maior aumento do setor já registrado.

    O estado de São Paulo segue na liderança com a marca de 410 cervejarias. Essa é também a primeira vez que uma unidade da Federação supera a marca de 400 estabelecimentos registrados no Mapa.

    Todas as regiões do país apresentaram aumento no número de cervejarias registradas. Seguindo a tendência observada nos anos anteriores, a região Sudeste lidera com 856 cervejarias, representando 46,3% do total de estabelecimentos do Brasil.

    Já o número de municípios com pelo menos uma cervejaria chegou a 771, um crescimento também de 6,8% em relação ao ano passado. Estatisticamente, o levantamento aponta pelo menos uma cervejaria registrada em 13,8% dos municípios brasileiros.

    Ainda em relação aos municípios, o destaque ficou para cidade de São Paulo com total de 61 estabelecimentos registrados, seguido por Porto Alegre, 43, e Curitiba com 26. Já a novidade sinalizada no documento é que Farroupilha/RS e Goiânia/GO passaram a constar na lista de cidades brasileiras com 10 ou mais cervejarias registradas. Agora, são 23 cidades que figuram essa lista, sendo 12 situadas no Sudeste, oito no Sul, duas no Centro-Oeste e uma no Nordeste.

    Em relação a densidade de cervejarias por habitantes, o Anuário traz uma cervejaria registrada para cada 109.952 habitantes. O Rio Grande do Sul é unidade da Federação em que os habitantes estão mais bem servidos com cervejarias, ultrapassando Santa Catarina e alcançando a primeira posição com a marca de um estabelecimento para cada 32.486 habitantes.

    PRODUTOS

    A cerveja segue como a bebida mais registrada no país, com considerável variedade para o mercado de consumo, com 45.648 rótulos. Isso representa um aumento de 6,6% em relação ao total de produtos registrados que havia em 2022, ou seja, 2.817 registros a mais em um ano.

    São Paulo segue sendo o estado com maior número de cervejas registradas, com 13.654. Em segundo e terceiro lugares, ficam Rio Grande do Sul e Minas Gerais, com 6.791 e 6.417 respectivamente.

    A média brasileira é de 24,7 registros de produtos por estabelecimento. O estado de São Paulo detém média mais elevada que a nacional, com 33,3 produtos registrados por estabelecimento.

    IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO

    Em relação à exportação de cerveja, houve aumento de 18,6% no volume exportado, alcançando 231.977.494 litros do produto brasileiro exportado. Esse é o maior volume atingido no período estudado.

    Ao todo, as cervejas brasileiras foram para 75 países, resultando em um faturamento de US$ 155.788.372. Os principais destinos são os países da América do Sul, que respondem por 97,8% das vendas externas. O Paraguai é o principal destino da cerveja brasileira, seguido por Bolívia, Uruguai, Chile e Cuba.

    Já a importação brasileira de cerveja segue em queda desde 2019. Os produtos são provenientes de 19 países, sendo a maior quantidade oriunda da Alemanha. Em valores, a importação de cerveja no Brasil foi apenas 7.130.686 litros e de faturamento US$ 8.597.137 totais.

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  • Como fazer camarão frito: uma receita fácil e deliciosa

    Como fazer camarão frito: uma receita fácil e deliciosa

    O camarão frito é uma receita que agrada a muitos paladares, pois é saboroso, crocante e suculento. Ele pode ser servido como petisco, entrada ou acompanhamento de outros pratos, como arroz, salada ou macarrão.

    Existem várias formas de fritar camarão, desde a mais simples que leva apenas sal, limão e alho, até a mais incrementada que leva cerveja, pimenta e ervas. Neste texto, você vai aprender como fazer camarão frito de maneira simples e rápida. Confira!

    Como fazer camarão frito com alho

    A receita de camarão frito com alho é a mais básica e fácil de fazer. Ela leva apenas 5 ingredientes:

    • 500 g de camarão médio limpo
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Suco de 1 limão
    • 4 dentes de alho picados
    • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

    O modo de preparo é simples:

    1. Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
    2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Junte o alho picado e refogue por alguns segundos, sem deixar queimar.
    3. Adicione o camarão escorrido e frite por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam rosados e dourados.
    4. Transfira para um prato e sirva em seguida ou mantenha aquecido no forno.

    Como fazer camarão frito com cerveja

    A receita de camarão frito com cerveja é uma opção mais sofisticada e saborosa de fritar camarão. Ela leva os seguintes ingredientes:

    • 1 kg de camarão grande com casca
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Suco de 1 limão
    • 4 dentes de alho picados
    • 2 folhas de louro
    • 1 colher (chá) de pimenta piripiri (opcional)
    • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
    • 4 colheres (sopa) de margarina
    • 200 ml de cerveja

    O modo de preparo é simples:

    1. Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
    2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Junte a margarina, o alho picado, o louro e a pimenta piripiri e deixe derreter e ferver.
    3. Quando estiver bem quente, adicione o camarão e frite em fogo alto por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam rosados e dourados.
    4. Quando os camarões começarem a mudar de cor, junte a cerveja e deixe fritar por mais alguns minutos, até que o molho engrosse um pouco.
    5. Transfira para um prato e sirva em seguida ou mantenha aquecido no forno.

    Dicas para preparar

    • Escolha camarões frescos, firmes e com casca brilhante. Evite os que estejam moles, escuros ou com mau cheiro.
    • Lave bem os camarões antes de fritar, para eliminar possíveis resíduos, tipo areia e pedaços de casca soltos. Se o camarão ainda estiver congelado, espere descongelar completamente antes de temperar.
    • Não frite o camarão por muito tempo, pois ele pode ficar duro e borrachudo. O ponto ideal é quando eles estão rosados e dourados.
    • Você pode fritar o camarão com ou sem casca, dependendo da sua preferência. A casca ajuda a preservar o sabor e a suculência do camarão, mas também dificulta na hora de comer.
    • Você pode adicionar outros temperos ao camarão, como alho, cebola, salsinha, coentro, orégano, tomilho, curry, páprica ou açafrão. Use sua criatividade e experimente novos sabores.

    Variações

    Você pode variar sua receita de camarão adicionando outros ingredientes ou sabores. Veja algumas ideias:

    • Camarão com coco: depois de fritar o camarão, passe-o em uma mistura de coco ralado com farinha de rosca e frite novamente até dourar. Sirva com molho agridoce ou de maracujá.
    • Camarão com queijo: depois de fritar o camarão, passe-o em um ralador grosso para formar uma camada de queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos para derreter o queijo e sirva.
    • Camarão com bacon: depois de fritar o camarão, enrole-o em uma fatia de bacon e prenda com um palito. Frite novamente até o bacon ficar crocante e sirva.
    • Camarão com mel: depois de fritar o camarão, regue-o com mel e salpique gergelim torrado por cima. Sirva com arroz branco ou salada verde.
  • Setor cervejeiro no Brasil cresce quase 12% em 2022

    Setor cervejeiro no Brasil cresce quase 12% em 2022

    O setor cervejeiro no Brasil cresceu quase 12% no ano passado. Em todo o país, já são mais de 1.700 estabelecimentos. As informações fazem parte do anuário da cerveja, divulgado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.

    O estado de São Paulo tem o maior número de cervejarias registradas (387), seguido pelo Rio Grande do Sul (310) e Minas Gerais (222). Atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, atrás apenas da China e Estados Unidos.

    Neste ano, o volume de vendas no território nacional deve chegar a 16 bilhões de litros, 4,5% a mais em relação a 2022, de acordo com o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja. Segundo o presidente da entidade, a padronização de regras do setor contribuiu para esses resultados.

    Empregos

    Esse mercado cada vez mais profissionalizado não é a única vantagem da expansão do setor no Brasil. É que a cerveja gera emprego e renda na localidade em que é feita. Em todo o país, essa cadeia produtiva é responsável por dois milhões de vagas diretas e indiretas.

    Sem falar que, quanto menos a bebida viaja da fábrica ao consumidor, melhor a qualidade do produto. É o que explica Pedro Capozzi. A empresa dele produz, no Distrito Federal, 260 mil litros de cervejas artesanais por ano.

    Além da qualidade, as cervejas brasileiras são inovadoras nos sabores e podem levar frutas vermelhas, castanha de baru, alecrim, tomate e até limão e cúrcuma, trazendo cada vez mais o estilo brasileiro para cerveja – uma bebida milenar.

    Edição: Kleber Sampaio

  • Embrapa testa bioinsumo para aumentar produção de lúpulo no Brasil

    Embrapa testa bioinsumo para aumentar produção de lúpulo no Brasil

    O Brasil pode deixar de depender da importação de lúpulo, um dos principais ingredientes da cerveja. Pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) estão testando insumos biológicos para aumentar a produção de mudas em menos tempo. Quase 100% do lúpulo – ingrediente responsável pelo aroma e sabor da cerveja – usado nas cervejarias do país é importado.

    Os estudos da Embrapa apontam que a produção de lúpulo pode ser beneficiada pela ação de bactérias e fungos. A exemplo de outras culturas em que os produtores já utilizam bioinsumos (insumos biológicos) para potencializar a produtividade, experimentos com mudas inoculadas com a bactéria Azospirillum possibilitaram aumento de 52% de biomassa na parte aérea da planta.

    “Nossa perspectiva é obter um bioinsumo que estimule a produção de mudas mais vigorosas, com menor tempo de viveiro e que reflitam em benefícios em relação à produtividade e, quem sabe, até na qualidade sensorial do lúpulo”, explica o pesquisador Gustavo Xavier, da Embrapa Agrobiologia (RJ).

    O trabalho é uma das frentes da Rede Lúpulo, um esforço voltado a criar condições para alavancar a produção da cultura no país.

    Pesquisa

    O experimento foi realizado no Viveiro Ninkasi, localizado em Teresópolis (RJ), o primeiro reconhecido pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) para produção de mudas de lúpulo no Brasil.

    Os pesquisadores testaram bactérias e fungos armazenados no Centro de Recursos Biológicos Johanna Döbereiner (CRB-JD), em Seropédica (RJ). São microrganismos que, reconhecidamente, têm a função de promover o crescimento de plantas, mas não se sabia ainda se teriam algum benefício sobre o lúpulo.

    Além de fazer novos testes de campo com diferentes bactérias da coleção biológica da Embrapa Agrobiologia, os pesquisadores querem conhecer como se dá a interação do lúpulo com outros microrganismos, como fungos e bacilos. “Ainda que os resultados sejam preliminares, eles apontam as potencialidades de expansão desses bioinsumos para a cultura do lúpulo”, complementa Xavier.

    Mas não só nos microrganismos é focada a pesquisa com o lúpulo na Serra Fluminense. Por se tratar de cultura recente na região, há pouquíssimo material com orientações sobre manejo, colheita e pós-colheita levando em conta as características e necessidades locais. Pensando nisso, pesquisadores dos três centros de pesquisa da Embrapa no Rio de Janeiro vêm atuando no desenvolvimento de tecnologias e informações adequadas à produção e ao mercado. Os cientistas querem obter um lúpulo com qualidade diferenciada, especialmente no que se refere às características de aroma.

    Produção

    Em 2021, o Brasil importou, aproximadamente, 4,7 mil toneladas de lúpulo, totalizando mais de R$ 450 milhões, segundo a Embrapa. Para diminuir essa dependência, além do Rio de Janeiro, a cultura do lúpulo também se expande em outros estados, como Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo e Rio Grande do Norte. A maioria ocorre em pequenas propriedades com até um hectare, para atender à produção local de microcervejarias.

    Para a produção de cerveja, os quatro ingredientes básicos são: água, trigo, cevada e lúpulo. O último é considerado o tempero da cerveja, exatamente o que lhe confere aroma e sabor. O lúpulo é o insumo mais caro da produção.

    As grandes regiões produtoras de lúpulo no mundo encontram-se no Hemisfério Norte, nas faixas mais frias da América do Norte, Europa e Ásia. O produto importado é normalmente vendido em embalagens de 400 gramas, que podem custar até R$ 300.

    Comercializado em grande escala para diversas partes do mundo, o lúpulo passa por um processo térmico de conservação de sua vida útil de até dois anos, chamado peletização. O aroma e o sabor do produto, apesar de ainda marcantes, não são similares aos do produto fresco.

    Edição: Carolina Pimentel

  • Como fazer camarão alho e óleo de petisco?

    Como fazer camarão alho e óleo de petisco?

    O verão pede que você faça algumas receitas específicas como petisco do final de semana e que tal você preparar aquele camarão alho e óleo que é a cara da atual estacao?

    Essa receita é a receita oficial das praias do Rio de Janeiro e é uma delícia com aquela cervejinha bem gelada!

    Como fazer camarão alho e óleo

    Descasque os camarões e leve o alho para fritar na frigideira com o óleo bem quente. Quando os alhos estiverem douradinhos, adicione os camarões até ficarem vermelhinhos e sirva em seguida!

    Logo abaixo vou te ensinar o passo a passo de como fazer camarão alho e óleo:

    Ingredientes para o camarão alho e óleo

    • 500g de camarão (sem cabeça e com casca)
    • 8 dentes de alho picadinhos
    • ¼ de xícara de chá de óleo
    • sal e pimenta do reino (a gosto)

    Modo de preparo

    1. Retire a cabeça dos camarões e lave-os em água corrente.
    2. Mantenha a casca, pois é nela que está o sabor.
    3. Frite os camarões em uma frigideira antiaderente, mexendo sempre, até eles ficarem rosados.
    4. Quando os camarões estiverem rosados, adicione o óleo e o alho e misture.
    5. Deixe fritar, sem parar de mexer, até o alho dourar e a casquinha do camarão ficar crocante.
    6. Quando a casca estiver crocante, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
    7. Sirva em seguida.

    Agora que você aprendeu como fazer camarão alho e óleo, vai querer se aventurar na cozinha todos os dias para te deixar craque na cozinha!

    Aproveite que você já preparou essa delícia e prepare uma deliciosa receita de polenta para fritar para acompanhar e servir a todos!

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