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Carne de Mato Grosso é destaque na China e garante 7º lugar em ranking de influência
A degustação do exclusivo corte bovino MT Steak, desenvolvido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), na China International Import Expo (CIIE) não apenas atraiu uma multidão ao estande de Mato Grosso, mas também impulsionou a conquista do Estado do 7º lugar entre as 30 organizações estrangeiras mais influentes no evento.
O resultado foi divulgado no Relatório sobre a Cobertura de Mídia e Influência, desenvolvido pelos organizadores do evento, que analisaram a presença e o impacto das instituições participantes.
Mato Grosso teve uma avaliação superior à do Governo Federal no ranking. A Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (APEX Brasil), subordinada ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços, ficou em 22º lugar.
Degustação – Durante as realizações do evento, entre os dias 5 e 10 de novembro de 2024, em Xangai, a fila quilométrica para experimentar a carne mato-grossense
demonstrou o interesse do público chinês e de outros países pela qualidade e sabor da carne produzida bovina de MT. Além de representantes do IMAC e do Governo do Estado, participaram do evento lideranças do setor produtivo de Mato Grosso. No movimentado estande montado no CIIE, o objetivo foi estabelecer relações comerciais no mercado asiático e investir na abertura de novas parcerias e negócios.
“A carne mato-grossense tem se destacado em feiras internacionais. E o mais importante é que o MT Steak é um corte bovino de animais criados em Mato Grosso e que reúne como principais atributos: qualidade, sanidade, sustentabilidade e transparência nos processos”, destacou o presidente do Instituto Mato-grossense da Carne (IMAC), Caio Penido.
A conquista do 7º lugar entre as organizações estrangeiras mais influentes na CIIE é um reconhecimento do trabalho realizado pelo governo de Mato Grosso na promoção do estado no mercado internacional.
“O IMAC e o Governo de Mato Grosso têm o desafio de manter o ritmo de investimentos na promoção da carne mato-grossense no mercado internacional. A participação em eventos como a CIIE é fundamental para expandir a presença da carne mato-grossense em outros países e consolidar o estado como líder no agronegócio global”, pontuou Caio Penido.
Alcance – De acordo com a Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sedec), o estande de Mato Grosso recebeu mais de 1.000 atendimentos qualificados e milhares de visitantes, que puderam degustar a carne mato-grossense na edição de 2024. Além disso, os visitantes assistiram a vídeos.
O espaço apresentou o potencial do estado no agronegócio sustentável, tecnologia e comércio internacional, reforçando sua posição como um dos principais players globais.
Carne de Mato Grosso é destaque na China e garante 7º lugar em ranking de influência
A 8ª edição da China International Import Expo (CIIE) está prevista para ocorrer de 5 a 10 de novembro de 2025.
07/02/2025
Competitividade do frango cai frente às carnes suína e de boi
A carne de frango vem perdendo competitividade frente às principais substitutas neste início de 2025, conforme apontam levantamentos do Cepea.
Segundo o Centro de Pesquisas, enquanto os preços médios da proteína avícola registram alta no comparativo entre a primeira quinzena de janeiro deste ano e dezembro/24, os valores da carne suína caem com força e os da bovina se mostram praticamente estáveis.
Pesquisadores do Cepea explicam que, apesar do típico enfraquecimento das vendas nesta segunda quinzena de janeiro, devido ao menor poder aquisitivo da população, o incremento da demanda nos primeiros 15 dias do ano garantiu o avanço da média mensal (parcial até 15 de janeiro) para a carne de frango.
17/01/2025
Ministro da Agricultura apoia produtores de carne contra o Carrefour
O ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Carlos Fávaro, declarou apoio ao movimento de associações de produtores de proteína animal e entidades brasileiras do agronegócio que sugerem boicote em repúdio à decisão da rede varejista Carrefour, na França, de suspender a venda de carne oriunda dos países do Mercosul nas lojas do país europeu.
O Mercosul é o bloco econômico formado por Argentina, Brasil, Bolívia, Paraguai e Uruguai. O anúncio do veto foi feito na quarta-feira (20) pelo CEO mundial da companhia, Alexandre Bompard, em carta a Arnaud Rousseau, presidente da Federação Nacional dos Sindicatos dos Operadores Agrícolas da França, e divulgada nas redes sociais.
Governador de Mato Grosso convoca boicote ao Carrefour
Famato repudia declarações do Carrefour
No mesmo dia, o Mapa publicou nota em que rechaçou a decisão do Carrefour e reafirmou a qualidade da carne produzida no Brasil. Em seguida, entidades do setor, incluindo a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a Confederação Nacional da Agricultura (CNA), a Associação Brasileira do Agronegócio (Abag), a Sociedade Rural Brasileira (SRB) e a Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp), também divulgaram uma nota de repúdio e sugeriram a possibilidade de boicotar totalmente a oferta de carne ao Grupo Carrefour no Brasil. Isso porque o próprio Carrefour havia divulgado nota informando que o veto da companhia só se aplicaria às lojas da França, por causa da crise vivida pelos produtores rurais do país, mas não valeria para as unidades do Brasil e Argentina, bem como outros países onde a rede opera na forma de franquia.
“Nos surpreende a presidência local [do Carrefour], aqui no Brasil, dizer ‘nós vamos continuar comprando porque sabemos que tem boa procedência, quem não quer comprar é a matriz, a França’. Ora, se não serve para os franceses, não vai servir para os brasileiros. Então, que não se forneça carne nem para o mercado desta marca aqui no Brasil. O Brasil tem que ter muita responsabilidade e garantia da qualidade dos nossos produtos. Eu quero crer que eles vão repensar do que estão falando da produção brasileira”, disse Fávaro, em referência à posição das entidades brasileiras.
“Eu achei uma atitude louvável da indústria brasileira dizer assim ‘então, não vou fornecer também [ao Carrefour]’. E tem o meu apoio essa atitude, que mostra soberania e o respeito à legislação brasileira”, acrescentou.
A declaração foi dada a jornalistas durante evento de comemoração de 10 anos da fundação da Associação Brasileira de Produtores e Exportadores de Frutas e Derivados (Abrafrutas), na noite desta quinta-feira (21), em Brasília.
Polêmica
No fim de outubro, uma outra polêmica envolveu a empresa francesa Danone, após um diretor declarar que o grupo não compraria mais soja do Brasil devido a questões relacionadas à sustentabilidade, veto que foi posteriormente desmentido pela multinacional. Para o ministro da Agricultura, as duas atitudes sinalizam uma ação orquestrada contra o agronegócio brasileiro, considerado um dos mais competitivos do planeta.
“Eu custo a acreditar que está acontecendo uma ação orquestrada por parte das empresas francesas. Custo a acreditar que é orquestrada, mas também sou uma pessoa que não acredita em coincidências. Eu acredito em providência divina, acredito no trabalho. Ao ver, há 15 dias atrás, a Danone com uma ação mais ou menos como essa, agora o Carrefour lançando um movimento desse. Veja, primeiro que o Brasil não se nega a discutir sustentabilidade com ninguém em nenhum lugar do mundo. É um governo, um país, que tem compromisso com respeito ao meio ambiente, com a rastreabilidade, com a boa sanidade, com todos os princípios desse tipo. Agora, de forma alguma, ser atacado na nossa soberania, isso é irretocável”, disse Carlos Fávaro.
Na avaliação do próprio ministério, o veto do Carrefour à carne do Mercosul é uma forma de dificultar o avanço do acordo de livre comércio entre o bloco sul-americano e a União Europeia, tema que foi debatido durante a Cúpula do G20, esta semana, e que se arrasta há mais duas décadas e meia. O próprio presidente da França, Emmanuel Macron, voltou a dizer, durante a cúpula, que “em seu estado atual, não é um tratado aceitável”. Com alegações sobre o cumprimento de regras ambientais, a posição francesa vocaliza interesses dos produtores agrícolas do país, que temem perda de mercado com a entrada em vigor do acordo, que abriria espaço para a venda de produtos nos mercados internos dos países de ambos os blocos.
23/11/2024
Famato repudia declarações do Carrefour e destaca sustentabilidade da Pecuária em Mato Grosso
A Federação da Agricultura e Pecuária de Mato Grosso (Famato) emitiu uma nota oficial manifestando repúdio às declarações recentes do CEO do Carrefour, Alexandre Bompard. O executivo anunciou que a rede varejista deixará de comercializar carnes provenientes do Mercosul, incluindo do Brasil, alegando questões de qualidade e sustentabilidade. Para a Famato, tal posicionamento desconsidera os avanços da pecuária brasileira e ignora o compromisso do setor com a sustentabilidade e a excelência produtiva.
Segundo a Famato, a decisão da rede Carrefour desvirtua a realidade do agronegócio nacional, reconhecido mundialmente pela adoção de práticas tecnológicas de baixo impacto ambiental e pelo rigor no cumprimento de exigências ambientais. O Brasil possui uma das legislações ambientais mais rígidas do mundo e é líder em preservação. Em Mato Grosso, os produtores preservam mais de 67% de suas áreas, enquanto lideram a produção de alimentos.
Mato Grosso como Referência Global
Famato repudia declarações do Carrefour e destaca sustentabilidade da Pecuária em Mato Grosso – (FOTO CANVA)
A nota destaca o papel estratégico do estado de Mato Grosso no cenário global. Combinando sustentabilidade e eficiência, os produtores mato-grossenses contribuem significativamente para que o Brasil se mantenha como o maior exportador de carne bovina e de aves do planeta. O sistema de Defesa Agropecuária, gerenciado pelo Ministério da Agricultura, assegura a qualidade, rastreabilidade e sanidade dos produtos brasileiros, atendendo aos mais rigorosos padrões internacionais.
Carrefour Sob Críticas
A Famato lamenta que uma empresa com operações significativas no Brasil adote uma postura que prejudica o diálogo e o comércio justo, favorecendo pressões protecionistas de setores europeus. Segundo a entidade, o posicionamento do Carrefour é uma tentativa de enfraquecer as negociações do acordo de livre comércio entre o Mercosul e a União Europeia, utilizando justificativas infundadas para atender interesses específicos.
Compromisso com a Sustentabilidade
O presidente do Sistema Famato, Vilmondes Tomain, reafirmou o compromisso do agronegócio brasileiro em promover práticas éticas e sustentáveis. “O Brasil é reconhecido globalmente como um dos principais fornecedores de alimentos, alinhando produção com responsabilidade social e ambiental. Declarar o contrário é desinformar e desrespeitar a soberania brasileira”, disse Tomain.
A Famato segue empenhada em proteger a imagem do setor agropecuário, reforçando sua importância estratégica para o desenvolvimento econômico e para a segurança alimentar mundial.
Nota da Famato
A Federação da Agricultura e Pecuária de Mato Grosso (Famato) manifesta publicamente seu repúdio às declarações do CEO do Carrefour, Alexandre Bompard, que anunciou que a empresa não comercializará carnes provenientes do Mercosul, incluindo do Brasil, independentemente dos preços e quantidades ofertadas. Tal posicionamento desconsidera, de maneira infundada e desrespeitosa, o compromisso da pecuária brasileira com a sustentabilidade e a excelência produtiva.
A decisão, justificada por uma suposta preocupação com padrões de qualidade e sustentabilidade, desvirtua a realidade do setor agropecuário nacional, reconhecido mundialmente por sua eficiência, capacidade de atender exigências ambientais rigorosas e por ser referência no uso de tecnologias de baixo impacto ambiental.
O Brasil, além de possuir uma das legislações ambientais mais rigorosas do mundo, é o país que mais preserva o meio ambiente. Em Mato Grosso, por exemplo, os produtores rurais preservam mais de 67% de suas áreas, mesmo sendo líderes na produção de alimentos. Somado a isso, o Brasil conta com um moderno sistema de Defesa Agropecuária gerenciado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), que assegura a rastreabilidade, sanidade e a qualidade dos produtos exportados, credenciando o país como o maior exportador de carne bovina e de aves do planeta.
Ao associar a produção brasileira a critérios inverídicos, o Carrefour não apenas promove desinformação, mas também fere a soberania brasileira e ignora a importância do Brasil como fornecedor estratégico de alimentos ao mundo. É lamentável que uma companhia com operações no Brasil, onde a pecuária gera milhões de empregos e contribui significativamente para o PIB, adote uma postura que atenda a pressões protecionistas europeias em detrimento do diálogo e do comércio justo.
A Famato entende que tal posicionamento pode ser interpretado como parte de uma estratégia orquestrada para enfraquecer as negociações do acordo de livre comércio entre Mercosul e União Europeia, utilizando pretextos infundados para sustentar interesses protecionistas de setores europeus.
A Famato reafirma seu compromisso em promover e proteger a imagem do agronegócio brasileiro, que se destaca como referência global em qualidade e sustentabilidade. O Brasil, com sua atuação ética e responsável, é reconhecido como um dos principais fornecedores de alimentos para o mundo, alinhando sua produção às melhores práticas ambientais e sociais.
Vilmondes Tomain
Presidente Sistema Famato
21/11/2024
Carcaça bovina bate recordes de preços no início de novembro impulsionada por alta demanda
Desde o dia 1º de novembro, o preço do quilo da carcaça casada bovina ultrapassou os R$ 22, estabelecendo recordes diários, de acordo com levantamentos do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada).
Segundo pesquisadores, essa valorização é impulsionada pela forte demanda no mercado doméstico, que tem se intensificado devido a fatores macroeconômicos, como a queda no desemprego, além da proximidade das festas de fim de ano. Essa combinação está levando varejistas a buscar reposição de estoques, mesmo com os preços mais elevados no atacado.
No mercado de boi gordo, há uma dificuldade contínua para aquisição de novos animais para abate. A necessidade das indústrias de preencher escalas para entregas próximas tem forçado um aumento nos valores da arroba e a redução dos prazos de pagamento.
O Indicador do boi gordo CEPEA/B3, que considera a média ponderada no estado de São Paulo (à vista e livre de Funrural), registrou uma alta de mais de 5% na média parcial de novembro, evidenciando a pressão do mercado para garantir a oferta em um cenário de demanda aquecida.
14/11/2024
Imac promove degustação da carne bovina mato-grossense em evento na China
Representantes do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac) participam da 7ª edição da China International Import Expo (CIIE), realizada em Xangai até o dia 10 de novembro. O evento tem relevante destaque no cenário econômico mundial e é uma forma de reafirmar o compromisso dos chineses com a abertura e liberação comercial.
Além dos representantes do Imac e do governo do estado, também estão neste grupo lideranças do setor produtivo de Mato Grosso. Com um estande montado na CIIE, o objetivo é estabelecer relações comerciais no mercado asiático e investir na abertura de novas parcerias e negócios. Durante a realização da feira, quem visitar o estande de Mato Grosso poderá provar o corte MT Steak, corte bovino que representa a carne mato-grossense e se destaca pela suculência, sabor e maciez.
“Mais uma vez, a nossa carne é destaque em uma das maiores feiras do mundo. E o mais importante é que o MT Steak é um corte bovino de animais criados em Mato Grosso e que reúne como principais atributos: qualidade, sanidade, sustentabilidade e transparência nos processos. O MT Steak é o corte que representa a cadeia de produção de carne bovina mato-grossense,” destacou o presidente do Imac, Caio Penido.
Por se tratar de um evento com foco especial em ações produtivas e inovadoras, trazendo ao público produtos de ponta, tecnologias e serviços, o CIIE se conecta perfeitamente com a proposta pretendida pelos representantes mato-grossenses. Mais do que experimentar a carne mato-grossense, os participantes podem ter mais informações sobre o potencial produtivo do estado. No estande de Mato Grosso, além da degustação de carne bovina, são feitas apresentações diárias do programa Invista em Mato Grosso com o tema: “O lugar que preserva e produz mais alimentos do mundo”. Também está previsto o lançamento do catálogo de exportadores.
O secretário de Desenvolvimento Econômico de Mato Grosso e presidente do Conselho Deliberativo do Imac, César Miranda, que lidera a delegação mato-grossense, destaca que a China tem sido um dos principais parceiros comerciais do Estado. “Temos trabalhado a internacionalização de Mato Grosso na totalidade. A China é um dos nossos principais importadores, temos uma forte relação comercial com este país. Entendemos que as possibilidades são enormes para o Estado e, por isso, participamos mais uma vez da CIIE”, afirmou.
CIIE – cada edição da CIIE traz resultados expressivos. Segundo o Ministério do Comércio da China, as seis edições anteriores exibiram mais de 350 mil produtos e geraram US$ 420 bilhões em transações pretendidas. Neste ano de 2024, a CIIE conta com a participação de centenas de empresas, além de líderes setoriais.
07/11/2024
Imac marca presença na 2ª edição do Festival Carne & Fogo, em Sinop
A comunidade Brígida, localizada na zona rural de Sinop, a cerca de 500 quilômetros da capital Cuiabá (MT), foi ponto de encontro para quem gosta de um bom churrasco. Com a missão de promover a carne bovina produzida em Mato Grosso, o Instituto Mato-grossense da Carne (Imac) marcou presença na 2ª Edição do Festival de Carne & Fogo, realizada no sábado (19). O evento durou seis horas e teve 30 estações, com os mais variados tipos e cortes de proteína animal.
O Imac participou com três estações especiais, comandadas por churrasqueiros experientes e vencedores do concurso MT Steak, que escolheu os melhores e mais inovadores cortes bovinos para representar Mato Grosso pelo mundo. Paulo Cruz (1º lugar com o corte MT Steak), Zigomar Bastos (2º colocado com o corte Cuiabá Steak) e Valdez Miranda (3º colocado no concurso com o corte Steak do Cara) apresentaram seus cortes exclusivos e premiados que chamaram a atenção do público e movimentaram as estações. Os três cortes são extremamente macios quando preparados na brasa e foram criados a partir de animais jovens e precoces, vindos de propriedades mato-grossenses.
Com o objetivo de mostrar a qualidade da produção de carne mato-grossense, o Imac tem participado de diferentes eventos em Mato Grosso e pelo Brasil, para também incentivar o consumo da carne bovina local.
“Queremos mostrar que a carne consumida hoje, é resultado de um processo produtivo que começa nas propriedades e envolve melhoramento genético, nutrição, sanidade, cuidado com aspectos socioambientais e que faz com que o consumidor tenha no final, um corte macio e saboroso para apreciar.”, explicou o diretor técnico operacional, Bruno de Jesus Andrade.
Festival Carne e Fogo
Conhecida por ter uma churrasqueira gigante e um famoso Baile do Chopp, a comunidade Brígida tem se tornado referência para a cultura e o turismo de Sinop. Ao longo dos últimos 32 anos, a Comunidade Rural Brígida se transformou em um símbolo de resgate do movimento comunitário rural, unindo famílias em torno da educação, da fé e do lazer. Com a realização do Festival Carne e Fogo, a localidade ganha ainda mais visitantes e força no cenário de turismo rural.
Em sua 2ª edição, o Festival Carne e Fogo proporcionou uma boa experiência gastronômica aos visitantes, com mais de 3 toneladas de carnes servidas durante o evento.
O Festival Carne e Fogo é uma realização de Nanda Lajarim Produções e Gustavo Zambiazi, com apoio de muitos parceiros, entre eles, o Instituto Mato-grossense da Carne (IMAC).
22/10/2024
Como fazer carne na manteiga com mais sabor
Se você é fã de carne, está prestes a embarcar em uma experiência gastronômica extraordinária! Nesta receita, vamos ensinar como preparar carne na manteiga, um prato que une a suculência da carne à riqueza e sabor da manteiga.
Prepare-se para deliciar seu paladar com essa combinação irresistível!
Como fazer carne na manteiga com mais sabor – Foto: Canva
Carne na manteiga
Com ingredientes simples e um processo fácil de seguir, você estará saboreando um prato digno de um restaurante sofisticado no conforto da sua casa. Vamos lá?
Ingredientes:
- 4 bifes de carne de sua preferência (como filé mignon, contrafilé ou entrecôte)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional, para decorar)
Como fazer carne na manteiga com mais sabor – Foto: Canva
Como fazer carne na manteiga:
1. Comece temperando os bifes com sal e pimenta a gosto dos dois lados. Reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. Adicione os bifes à frigideira e cozinhe-os de acordo com o seu gosto pessoal. Para um bife malpassado, cerca de 3-4 minutos de cada lado são suficientes, enquanto para um ponto mais alto, você pode aumentar o tempo de cozimento.
4. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato coberto para mantê-los aquecidos.
5. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho picado. Cozinhe em fogo médio até que a manteiga esteja derretida e o alho esteja dourado, mexendo constantemente.
6. Retorne os bifes à frigideira com a manteiga de alho e deixe-os absorverem os sabores por mais alguns minutos.
7. Sirva os bifes com a manteiga de alho por cima, regando-os generosamente. Decore com um ramo de alecrim, se desejar.
Como fazer carne na manteiga com mais sabor – Foto: Canva
A carne na manteiga é uma iguaria que pode transformar uma refeição comum em algo verdadeiramente excepcional. Com esta receita simples, você pode surpreender sua família e amigos com pratos dignos de um restaurante cinco estrelas.
O segredo está na combinação perfeita entre a suculência da carne e a riqueza da manteiga de alho. Portanto, da próxima vez que estiver planejando um jantar especial, lembre-se de como fazer carne na manteiga e deixe todos os paladares encantados!
21/10/2024
Ciclo de baixa da pecuária impulsiona aumento nos preços da carne, diz Sindifrigo
Desde agosto deste ano, o preço da carne começou a apresentar uma elevação, chegando a subir até 16% em alguns estabelecimentos. Conforme o presidente do Sindicato das Indústrias de Frigoríficos de Mato Grosso (Sindifrigo MT), Paulo Bellincanta, a previsão é de um novo aumento entre 20% e 30%. Os principais fatores que determinarão a continuidade dessa alta serão a oferta e demanda, além da disponibilidade de matéria-prima nos pastos.
Segundo Bellincanta, esse movimento de alta faz parte de um ciclo pecuário conhecido, no qual a oscilação da oferta de bezerros e bois magros para engorda influencia diretamente os preços. Esse ciclo ocorre geralmente em intervalos de dois anos.
“Nos últimos dois anos, tivemos uma oferta excessiva de carne no mercado. Muitas matrizes foram abatidas porque o preço do gado não estava atrativo. Com isso, os produtores não se sentiram seguros para manter as fêmeas e investir na atividade. Houve uma retração e, em muitos casos, áreas de pasto foram convertidas para o cultivo de soja”, afirmou o presidente do Sindifrigo.
A estabilidade é sempre um objetivo fundamental para as indústrias de carne e para os pecuaristas, mas o momento atual gera incertezas quanto ao ponto de equilíbrio entre oferta e demanda.
Novo índice pecuário na B3
Paulo Bellincanta também comentou a troca do indicador utilizado para liquidar os contratos futuros de boi gordo na B3, que passará a ser o indicador da Datagro a partir de fevereiro de 2025. A medida já foi aprovada pela Comissão de Valores Mobiliários (CVM).
“A mudança é positiva para o setor, pois o indicador da Datagro é amplamente utilizado por pecuaristas, frigoríficos e produtores para definir estratégias de venda e renegociar contratos. Além disso, investidores e traders utilizam a ferramenta para prever tendências e identificar oportunidades de lucro”, ressaltou Bellincanta.
O indicador reflete o preço médio ponderado do boi gordo, considerando variações sazonais, demanda interna, exportações e condições climáticas que afetam a pastagem. Atualmente, ele representa mais de 60% dos abates bovinos no Brasil, abrangendo 14 estados e reportando mais de um milhão de cabeças de gado por mês.
18/10/2024
Hoje segunda-feira (30), celebra o Dia do Churrasqueiro
Nessa segunda-feira (30), é celebrado o Dia do Churrasqueiro, faça calor ou frio, chuva ou sol, o churrasco sempre tem seu espaço no cardápio de qualquer brasileiro. Mais do que uma refeição, o churrasco é considerado por muitos um evento social.
Por isso, é uma ótima oportunidade para reunir os amigos e a família em torno de saborosas carnes preparadas na brasa.
Existem alguns cuidados básicos na hora de fazer um churrasco impecável, para que ele seja um verdadeiro sucesso.
O churrasco deve ser muito bem planejado antes de ser executado. Isso significa pensar em todos os detalhes que serão necessários para que ele seja um verdadeiro sucesso.
Um detalhe muito importante do seu planejamento ao fazer um churrasco é o momento de acender o carvão. Para que ele esteja pronto para grelhar suas carnes é preciso de, no mínimo, uma hora de contato dele com o fogo. Quando o carvão ganhar uma coloração branca – ou cinza clara – é sinal de que a brasa está pronta para receber a carne.
Não se esqueça de que, depois disso, a sua carne pode levar mais uma hora para chegar ao ponto ideal de consumo.
O sal grosso é o principal tempero utilizado nos churrascos brasileiros – e você provavelmente sabe disso muito bem. Entretanto, é possível ousar um pouco mais e explorar outros temperos que podem dar muito certo nas suas carnes.
Lembre-se somente que é preciso ter um pouquinho de atenção na hora de salgar as peças ao fazer um churrasco:
• Adicionar o sal somente no momento de grelhar as carnes (para não perder a suculência);
• Evitar o excesso de sal em carnes já fatiadas (já que elas absorvem o conteúdo mais facilmente).
O segredo do sucesso ao fazer um churrasco é saber explorar bem as técnicas de grelha das carnes. Dessa forma, é possível garantir a maciez, suculência e sabor das peças.
De maneira geral, é ideal colocar as carnes bem próximas da brasa do carvão por um período bem curto – de 5 a 15 minutos. Assim elas vão selar a superfície e evitar que seu interior resseque durante o preparo. Para quem gosta de uma carne mal passada, esse inclusive pode ser o ponto ideal de alguns cortes.
Para carnes mais grossas ou mais bem passadas, é necessário transferir as peças seladas para um espaço na grelha mais distante do fogo. Assim ela vai grelhar de maneira homogênea.
Um cuidado importante que devemos ter no preparo é com as labaredas de fogo, causadas geralmente por gotas de gordura que podem pingar na brasa durante o aquecimento da carne.
Nunca jogue água para apagá-las. Prefira sempre jogar cinzas de um churrasco anterior ou um pouco de areia para conter a altura do fogo e não perder a brasa.
Um bom acompanhamento de churrasco não deve disputar com o sabor da carne, como também não deve se sobrepor a ela. Ele precisa ser o complemento perfeito para aquele alimento específico.
O carboidrato nunca deve faltar em um churrasco. Por esse motivo, as carnes sempre são servidas acompanhadas de farinha, farofa, arroz, pães e batatas.
As batatas, especificamente, são consideradas o acompanhamento perfeito da carne. Se você opta por assá-las na grelha, embrulhadas em papel alumínio por 30 minutos, ficam perfeitas!
A salada de folhas também é um excelente acompanhamento para suas carnes. Escolha folhas com sabor mais forte e picante, como o agrião e a rúcula. Evite montar pratos com maionese ou outros ingredientes muito gordurosos. Lembre-se que as carnes têm um teor mais alto de gordura e, por isso, demandam complementos mais leves.
Para finalizar a sua missão de fazer um churrasco de sucesso, que tal ousar na preparação de outros ingredientes? Grelhar algumas frutas e vegetais pode ser uma boa ideia para oferecer uma alternativa diferente para seus convidados.
Algumas frutas, como o abacaxi, a manga, a carambola e a banana combinam bastante com a preparação grelhada. Elas podem ser servidas junto com as carnes ou até mesmo como uma sobremesa.
Os legumes, como a berinjela, abobrinha e pimentão, também vão bem à grelha, especialmente se pincelados com um pouco de azeite de oliva e um pouco de sal. Eles são ótimas opções para acompanhar suas carnes.
30/09/2024