A receita de canoli é um dos doces mais tradicionais e deliciosos da culinária italiana. Originário da Sicília, este doce é conhecido por sua casquinha crocante e seu recheio cremoso, geralmente à base de ricota.
A seguir, apresentamos uma receita de canoli detalhada para você preparar e saborear essa iguaria em casa. Vamos aprender a fazer esse doce clássico que encanta paladares em todo o mundo!
Ingredientes da receita de canoli:
Para a receita de canoli, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em cubos
- 1/4 xícara de vinho Marsala ou outro vinho doce
- 1 ovo, levemente batido
- Óleo para fritar
Para o recheio:
- 2 xícaras de ricota fresca
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de gotas de chocolate
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de casca de laranja cristalizada, picada (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer canoli:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e o sal.
- Adicione a manteiga fria e misture com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
- Acrescente o vinho Marsala e o ovo batido, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de vinho para dar o ponto.
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por alguns minutos até que fique lisa e elástica. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Modelar e Fritar os Canolis:
- Após a massa descansar, abra-a com um rolo até ficar bem fina.
- Corte a massa em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Enrole cada círculo de massa em moldes de canoli (tubos metálicos próprios para fritura), selando as bordas com um pouco de clara de ovo.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C. Frite os canolis até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Depois de frios, retire os canolis dos moldes.
- Preparar o Recheio:
- Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência cremosa.
- Adicione o extrato de baunilha, as gotas de chocolate e a casca de laranja cristalizada, misturando bem.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico liso.
- Rechear os Canolis:
- Recheie os canolis fritos e frios com o creme de ricota preparado. Certifique-se de que cada extremidade esteja bem preenchida.
- Polvilhe os canolis com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Fazer uma receita de canoli pode parecer um desafio, mas o resultado vale cada esforço. A combinação da casquinha crocante com o recheio cremoso de ricota cria uma experiência sensorial única, que transporta qualquer um direto para a Sicília. Esta receita de canoli é perfeita para servir em ocasiões especiais ou para impressionar seus amigos e familiares com um toque autêntico da culinária italiana. Aproveite cada mordida deste doce incrível!
Com esta receita de canoli, você trará um pedaço da Itália para sua mesa, surpreendendo a todos com essa delícia inigualável. Bon appétit!