A segunda-feira sempre pede receitas para ter nutrientes de volta após o final de semana e vamos ensinar como fazer caldo de ossos. Rico em nutrientes como colágeno, minerais e aminoácidos, ele oferece diversos benefícios para a saúde, como a melhora da digestão, o fortalecimento das articulações e a promoção da saúde da pele.
Se você está buscando uma maneira de incorporar esse alimento nutritivo à sua dieta, este guia completo irá te ensinar como fazer caldo de ossos em casa de forma simples e prática.
Ingredientes do caldo de ossos:
- 1 kg de ossos bovinos ou de frango (com tutano, se possível)
- 2 cenouras médias, picadas
- 1 talo de alho-poró, picado
- 1 talo de salsão, picado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Vinagre de maçã (opcional)
Utensílios:
- Panela grande
- Panela de pressão (opcional)
- Peneira fina
- Espátula
- Colher
Como fazer caldo de ossos:
1. Pré-preparo:
- Lave os ossos em água corrente e deixe-os de molho em água fria por 30 minutos para remover o excesso de sangue e impurezas.
- Se desejar, você pode pré-assar os ossos no forno a 200°C por 30 minutos para caramelizar os açúcares e dar um sabor mais intenso ao caldo.
2. Cozimento:
- Em uma panela grande, coloque os ossos, os legumes picados, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta.
- Cubra com água e adicione 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (opcional).
- Leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 12 horas (para ossos bovinos) ou 4 horas (para ossos de frango).
- Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira.
3. Finalização:
- Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco.
- Coe o caldo com uma peneira fina para remover os ossos e os legumes.
- Descarte os ossos e os legumes ou reserve-os para outra receita.
- Guarde o caldo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
Dicas:
- Você pode usar diferentes tipos de ossos para fazer o caldo, como ossos de boi, frango, porco ou cordeiro.
- Para um caldo mais saboroso, use ossos com tutano.
- Se você não tiver tempo para cozinhar o caldo por 12 horas, pode usar uma panela de pressão e cozinhar por 4 horas (para ossos bovinos) ou 2 horas (para ossos de frango).
- Você pode adicionar outros temperos ao caldo, como pimenta do reino, cominho, páprica ou açafrão.
- O caldo de ossos pode ser usado como base para sopas, ensopados, molhos e risottos.
Benefícios de como fazer caldo de ossos:
- Rico em colágeno, que ajuda a fortalecer as articulações, a melhorar a elasticidade da pele e a promover a saúde dos cabelos.
- Fonte de minerais importantes como cálcio, magnésio, fósforo e potássio.
- Contém aminoácidos que auxiliam na digestão e na absorção de nutrientes.
- Possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a dor e a inflamação.
- Fortalece o sistema imunológico e ajuda a proteger o corpo contra doenças.
Aprender como fazer caldo de ossos em casa é uma ótima maneira de incorporar esse alimento nutritivo e saboroso à sua dieta. Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de tempo, você pode preparar um caldo delicioso e rico em nutrientes que te trará diversos benefícios para a saúde.
Aproveite essa receita para compartilhar com os amigos e a família para aproveitarem também uma receita deliciosa e cheia de nutrientes que são extremamente necessários para sua saúde!