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Hoje é dia de aprender fritar um Bife perfeito
Fritar um bife pode parecer uma tarefa simples, mas alcançar aquele ponto exato de suculência e sabor é uma verdadeira arte culinária. O segredo para um bife perfeito está em cada detalhe: desde a escolha da carne até a temperatura da frigideira. Neste artigo, vamos desvendar os segredos para você fritar um bife suculento e delicioso, digno dos melhores restaurantes.
Escolha a Carne Certa
O primeiro passo para um bife suculento começa no açougue. Escolher a carne certa é fundamental. Os cortes mais indicados para fritar são o contrafilé, a picanha, o filé mignon e a entrecotê. Esses cortes têm a combinação ideal de gordura e carne magra, garantindo um sabor intenso e uma textura macia.
Ao comprar, observe a cor da carne, que deve ser vermelha viva, e a distribuição da gordura, conhecida como marmoreio. Esse marmoreio vai derreter durante o cozimento, garantindo um bife suculento.
Preparação: Temperos e Descanso
Antes de fritar, o bife precisa de uma preparação adequada. Retire a carne da geladeira pelo menos 20 minutos antes de cozinhar, permitindo que ela atinja a temperatura ambiente. Isso evita que o centro do bife fique frio e cozinhe de maneira desigual.
Tempere o bife com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Se preferir, adicione um toque de alho picado e ervas como alecrim ou tomilho para um sabor extra. Alguns chefes recomendam temperar o bife apenas após a fritura para evitar a perda de suculência, mas isso é uma questão de gosto pessoal.
A Frigideira Ideal
Hoje é dia de aprender fritar um Bife perfeito
A escolha da frigideira é crucial. Prefira uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira de aço inox de fundo grosso. Essas frigideiras mantêm o calor de forma uniforme e garantem uma crosta dourada e saborosa. Evite frigideiras antiaderentes, pois elas não permitem que o bife caramelize corretamente.
A Temperatura Perfeita
Para um bife suculento, a temperatura da frigideira deve ser alta. Aqueça a frigideira por alguns minutos antes de adicionar qualquer gordura. Quando estiver bem quente, adicione uma colher de manteiga ou um fio de óleo de canola. A manteiga adiciona um sabor rico, mas pode queimar rapidamente; por isso, o óleo de canola ajuda a aumentar o ponto de fumaça.
Quando a manteiga estiver espumando, é o momento certo para colocar o bife na frigideira.
Fritando o Bife: Técnica e Precisão
O bife deve ser colocado na frigideira e deixado quieto por pelo menos 2 a 3 minutos de cada lado. Isso garante uma crosta dourada e caramelizada. Se você mover o bife muito cedo, ele pode grudar na frigideira e perder a suculência.
Use uma pinça para virar o bife e nunca perfure a carne, pois isso liberará os sucos, comprometendo a suculência. Para uma textura ainda mais rica, adicione um dente de alho amassado e ervas na frigideira nos últimos minutos de cozimento. Com uma colher, regue o bife com a manteiga derretida para adicionar sabor.
O Ponto Ideal
Hoje é dia de aprender fritar um Bife perfeito
O ponto de cozimento do bife é uma questão pessoal, mas o mais recomendado para manter a suculência é o ponto mal passado ou ao ponto. Use o toque para verificar o ponto: ao pressionar levemente o centro do bife com o dedo, você pode sentir a resistência da carne. Mal passado deve ser macio ao toque, enquanto ao ponto deve oferecer uma leve resistência.
Descanso: O Segredo da Suculência
Após fritar, retire o bife da frigideira e deixe-o descansar por cerca de 5 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo uma mordida suculenta em cada pedaço. Cubra levemente o bife com papel-alumínio durante o descanso para mantê-lo quente.
Finalização: Um Toque de Elegância
Para finalizar, adicione um toque de flor de sal sobre o bife e um fio de azeite de oliva extra virgem. Se quiser impressionar, um acompanhamento de manteiga de ervas ou molho de cogumelos complementa perfeitamente o sabor do bife.
Hoje é dia de aprender fritar um Bife perfeito
Fritar o bife perfeito é uma combinação de técnica, ingredientes de qualidade e atenção aos detalhes. Seguindo esses passos, você estará a caminho de transformar um simples bife em uma experiência culinária extraordinária. Aproveite cada mordida desse prato suculento e delicioso, e sinta-se como um verdadeiro chef na sua cozinha!
20/10/2024
Receita de lagarto em bife deliciosa
No caderno de receitas do portal CenárioMT, você encontra receitas incríveis para preparar lagarto em bife e outras delícias com esse corte especial.
A receita de lagarto em bife, corte proveniente do bovino, muitas vezes subestimado, é uma carne magra, macia e saborosa que pode render pratos incríveis. Quando preparado em bife, o lagarto se torna uma opção prática e versátil para o dia a dia, agradando a todos os paladares.
Neste guia completo, você aprenderá a preparar um delicioso lagarto em bife, desde a escolha da carne ideal até o toque final no tempero. Descubra como transformar esse corte em um protagonista da sua mesa, proporcionando refeições memoráveis para você e sua família.
Ingredientes da receita de lagarto em bife:
- 500g de lagarto em bifes (aproximadamente 2 cm de espessura)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Alho picado (opcional)
- Ervas frescas picadas (opcional, como alecrim, tomilho ou orégano)
Modo de preparo:
1. Temperando o lagarto: Retire os bifes de lagarto da geladeira com antecedência para que atinjam a temperatura ambiente. Tempere-os generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Para um sabor ainda mais especial, você pode adicionar alho picado, ervas frescas picadas de sua preferência (alecrim, tomilho, orégano) ou outros temperos secos que agradem ao seu paladar.
2. Aquecendo a frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar a carne, para garantir uma selagem perfeita e suculência.
3. Selando os bifes: Coloque os bifes de lagarto na frigideira quente e deixe-os grelhar por 2-3 minutos de cada lado, ou até que dourem uniformemente e formem uma crosta crocante. Evite mexer na carne durante esse processo para que a selagem seja completa e os sucos fiquem retidos no interior.
4. Ajustando o ponto da carne: Após selar os bifes, abaixe o fogo para médio e continue cozinhando por mais alguns minutos, de acordo com o ponto desejado:
  - Mal passado: 3-4 minutos no total (interior vermelho)
  - Médio: 5-6 minutos no total (interior rosado)
  - Bem passado: 7-8 minutos no total (interior totalmente cozido)
5. Descansando a carne: Retire os bifes da frigideira e transfira-os para um prato. Cubra-os com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Esse processo permite que os sucos se redistribuam na carne, resultando em um bife mais macio e saboroso.
6. Servindo o lagarto em bife: Corte os bifes em fatias finas e sirva-os acompanhados de arroz branco, purê de batatas, salada verde, farofa ou outros acompanhamentos de sua preferência. Você também pode regar os bifes com o caldo da frigideira para um toque ainda mais especial de sabor.
Dicas para a receita de lagarto em bife:
Foto: Canva
- Para garantir que os bifes de lagarto fiquem macios, escolha cortes com boa aparência, sem veias grossas ou manchas escuras.
- Evite furar a carne com garfo durante o cozimento, pois isso pode fazer com que os sucos escapem.
- Se desejar, você pode marinar os bifes de lagarto em uma mistura de azeite, ervas frescas, alho e especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-los.
- O lagarto em bife pode ser grelhado na churrasqueira, utilizando o mesmo método da frigideira.
- Experimente combinar o lagarto em bife com diferentes molhos, como chimichurri, molho vinagrete ou molho de ervas frescas.
A receita de lagarto em bife é uma opção prática, saborosa e versátil para quem busca uma carne magra e macia para o dia a dia. Com um preparo simples e rápido, você terá um prato nutritivo e delicioso para agradar a todos. Explore as dicas e variações apresentadas neste guia para criar suas próprias receitas e desfrutar de um lagarto em bife inesquecível.
O caderno de receitas do portal CenárioMT é a sua bússola nessa jornada gastronômica! Com receitas novas e atualizadas diariamente, você terá acesso a um mundo de possibilidades culinárias para todos os gostos e ocasiões.
Do tradicional ao exótico, do simples ao sofisticado, explore a culinária de todas as partes do mundo e surpreenda seu paladar com experiências únicas.
14/04/2024
Como fazer bife na airfryer: Um churrasco sem fumaça e sem sujeira
Neste guia completo, vamos te ensinar como fazer bife na airfryer passo a passo, desde a escolha da carne até o ponto ideal. Além disso, você encontrará dicas para temperar o bife, escolher a temperatura e o tempo de cozimento corretos, e até mesmo como fazer acompanhamentos deliciosos.
Neste guia completo, você encontrará tudo que precisa saber para dominar a arte de como fazer bife na airfryer. Abordaremos desde a escolha da carne ideal até dicas de tempero e tempo de cozimento, para que você obtenha um resultado impecável, digno de um verdadeiro mestre churrasqueiro.
Ingredientes:
Como fazer bife na airfryer – Foto: Canva
- Bife de sua preferência (contrafilé, filé mignon, alcatra, etc.)
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite ou óleo (opcional)
Como fazer bife na airfryer:
1. Selecionando a Carne Perfeita:
  - Corte: Opte por cortes com boa marmorização, como contrafilé, filé mignon, picanha ou alcatra. Carnes mais magras podem ressecar facilmente na Airfryer.
  - Espessura: Bifes com cerca de 2 cm de espessura garantem um cozimento uniforme e suculência.
  - Temperatura: Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhá-la para que atinja a temperatura ambiente.
2. Tempere com Paixão:
  - Sal e pimenta do reino moída na hora são essenciais para realçar o sabor da carne.
  - Explore ervas frescas como alecrim, tomilho e orégano para um toque aromático.
  - Experimente marinadas com azeite, alho, cebola e especiarias para um sabor ainda mais intenso.
3. Dominando a Airfryer:
  - Pré-aqueça a Airfryer a 200°C por 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
  - Seque os bifes com papel toalha antes de colocá-los na cesta para evitar respingos de gordura.
  - Não sobrecarregue a cesta. Deixe espaço entre os bifes para que o ar circule livremente e cozinhe-os uniformemente.
O Segredo do Ponto Perfeito:
Como fazer bife na airfryer – Foto: Canva
- Mal Passado: 5 a 7 minutos (interior vermelho vivo)
- Ao Ponto: 7 a 9 minutos (interior rosado)
- Bem Passado: 9 a 11 minutos (interior marrom)
Dicas Extras para como fazer bife na airfryer:
- Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto desejado com precisão.
- Vire os bifes apenas uma vez durante o cozimento para evitar que percam suculência.
- Deixe os bifes descansar por 5 minutos após o cozimento para que os sucos se redistribuam na carne.
Com um pouco de prática e as dicas deste guia, você se tornará um especialista em como fazer bife na airfryer. Prepare-se para impressionar seus amigos e familiares com churrascos deliciosos e práticos, sem precisar sair de casa!
Qual a melhor carne para bife?
Como fazer bife na airfryer – Foto: Canva
A escolha da melhor carne para bife pode variar dependendo das preferências pessoais de sabor, textura e orçamento. No entanto, algumas das melhores opções geralmente incluem:
1. Filé Mignon: Conhecido por sua ternura e sabor suave, o filé mignon é uma escolha popular para bifes de alta qualidade. É uma carne macia que geralmente é mais cara, mas vale a pena para uma experiência gastronômica excepcional.
2. Contrafilé (ou Entrecôte): Também conhecido como contrafilé ou entrecôte, essa carne é bem marmorizada e tem um sabor rico e robusto. É uma escolha popular para bifes devido à sua textura e suculência.
3. Alcatra: A alcatra é uma opção mais acessível e amplamente disponível. É uma carne magra e macia, com um sabor suave que pode ser aprimorado com marinadas ou temperos.
4. Chã de Fora: Também conhecida como “flat iron steak”, essa carne é retirada da parte do ombro do boi. É uma opção saborosa e relativamente acessível, com boa textura e sabor.
5. Picanha: Popular no Brasil, a picanha é um corte suculento e saboroso, com uma camada generosa de gordura que contribui para o seu sabor característico. É ideal para grelhar ou assar.
6. Ribeye: Também conhecido como “bife de costela”, o ribeye é um corte bem marmorizado e cheio de sabor. É uma escolha excelente para quem aprecia um bife suculento e rico em sabor.
É importante considerar o método de preparo ao escolher a carne para bife. Cortes mais magros, como alcatra, podem se beneficiar de marinadas para aumentar a suculência e o sabor, enquanto cortes mais marmorizados, como filé mignon ou contrafilé, são deliciosos apenas temperados com sal e pimenta antes de grelhar ou fritar. Experimente diferentes cortes para descobrir qual você prefere e desfrute de um delicioso bife em sua refeição.
07/02/2024
Bife a milanesa crocante e suculento
Quem resiste a um prato reconfortante e cheio de sabor como o bom e velho bife a milanesa? Essa receita clássica, que combina uma crosta dourada e crocante com a suculência da carne, é um verdadeiro deleite para o paladar. Se você está procurando uma refeição que traga memórias afetivas à mesa, o bife a milanesa é a escolha perfeita.
Ingredientes:
Bife a milanesa – Foto: Canva
- Bifes de carne bovina (quantidade conforme a necessidade)
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Ovos batidos (quantidade conforme a necessidade)
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Passe cada bife na farinha de trigo, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Em seguida, mergulhe os bifes nos ovos batidos, assegurando que fiquem completamente revestidos.
4. Finalize empanando os bifes na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura adira bem.
5. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
6. Frite os bifes até que estejam dourados dos dois lados, garantindo que a carne esteja cozida no interior.
7. Retire os bifes e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
8. Sirva imediatamente, acompanhado de limão, arroz, e uma salada fresca.
O bife a milanesa é mais do que uma receita, é uma experiência gastronômica que transcende gerações. Seja para reunir a família em um almoço de domingo ou para surpreender os amigos em um jantar informal, este prato clássico nunca decepciona. Experimente essa receita simples e torne seus momentos à mesa ainda mais especiais.
O que acrescentar a farinha do bife a milanesa?
Bife a milanesa – Foto: Canva
O bife à milanesa é um prato tradicional da culinária italiana, que consiste em um bife empanado e frito. A receita é simples e fácil de fazer, mas é possível dar um toque especial ao prato acrescentando ingredientes à farinha do empanado.
Aqui estão alguns exemplos do que você pode acrescentar à farinha do bife à milanesa:
- Queijo ralado: O queijo ralado é um ingrediente clássico do bife à milanesa. Ele adiciona sabor e crocância ao prato. Você pode usar qualquer tipo de queijo, mas os mais comuns são o parmesão, o provolone e o muçarela.
- Orégano: O orégano é uma erva aromática que adiciona sabor e aroma ao prato. Ele combina bem com o queijo e com a carne.
- Alho em pó: O alho em pó adiciona sabor e aroma ao prato. Ele combina bem com a carne e com o queijo.
- Salsinha: A salsinha é uma erva aromática que adiciona sabor e aroma ao prato. Ela combina bem com a carne e com o queijo.
- Pimenta-do-reino: A pimenta-do-reino adiciona sabor e aroma ao prato. Você pode usar pimenta-do-reino preta, branca ou vermelha, dependendo do seu gosto.
Além desses ingredientes, você também pode acrescentar outros, como:
- Manjericão: O manjericão é uma erva aromática que combina bem com a carne e com o queijo.
- Salsa: A salsa é uma erva aromática que combina bem com a carne e com o queijo.
- Ervas finas: As ervas finas são uma mistura de ervas aromáticas que combinam bem com a carne e com o queijo.
- Frito de bacon: O frito de bacon adiciona sabor e crocância ao prato.
A quantidade de ingredientes que você acrescentar à farinha do empanado vai depender do seu gosto. Você pode experimentar diferentes combinações até encontrar a que mais gosta.
28/12/2023
Bombom da alcatra: O corte mais macio da carne!
O bombom da alcatra é um prato delicioso e versátil que pode ser servido como entrada, prato principal ou acompanhamento. Ele é feito com um corte macio e suculento da alcatra, que é coberto com uma crosta crocante e saborosa.
O bombom da alcatra é uma receita relativamente simples de preparar, mas exige alguns cuidados para que a carne fique perfeita.
Ingredientes
Bombom da alcatra – Foto: Canva
- 1 peça (s) de bombom da alcatra
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (s) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (s) de farinha de rosca
- 1/4 xícara (s) de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara (s) de manteiga derretida
Modo de preparo
1. Tempere o bombom da alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
3. Selar o bombom da alcatra dos dois lados.
4. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de rosca, o queijo parmesão e a manteiga derretida.
5. Passe o bombom da alcatra na mistura de farinhas.
6. Leve o bombom da alcatra ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar.
Dicas
Bombom da alcatra – Foto: Canva
- Para que o bombom da alcatra fique mais suculento, deixe-o marinar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de selar.
- Se preferir, você pode adicionar outros temperos ao bombom da alcatra, como alho em pó, páprica doce ou orégano.
- Acompanhe o bombom da alcatra com arroz, batatas, legumes e farofa.
Cuidados
- Não abra o forno durante o primeiro período de cozimento, para que a carne não perca a umidade.
- Se o bombom de alcatra começar a dourar muito antes do tempo, cubra-o com papel alumínio.
- Quando o bombom de alcatra estiver cozido, a temperatura interna deve estar entre 75ºC e 80ºC.
Resultado final
O bombom de alcatra é um prato delicioso e que vai deixar sua refeição ainda mais especial. Com um pouco de cuidado, você vai preparar um bombom perfeito, suculento e saboroso.
Variações
Além da receita tradicional, existem muitas outras variações de bombom de alcatra. Aqui estão algumas ideias:
Bombom da alcatra – Foto: Canva
- Bombom de alcatra com molho de vinho: adicione 1 xícara de vinho branco ao molho que você vai usar para regar o bombom durante o cozimento.
- Bombom de alcatra com ervas: adicione 1 colher (sopa) de alecrim, 1 colher (sopa) de tomilho e 1 colher (chá) de orégano ao molho que você vai usar para regar o bombom durante o cozimento.
- Bombom de alcatra com frutas secas: adicione 1/2 xícara de uvas-passas, 1/4 xícara de nozes e 1/8 xícara de amêndoas ao bombom antes de assar.
Escolha a sua variação favorita e prepare um bombom de alcatra que vai deixar todos os seus convidados com água na boca!
Bombom da alcatra: um prato versátil
O bombom de alcatra é um prato versátil que pode ser servido em diferentes ocasiões. Ele pode ser servido como entrada, prato principal ou acompanhamento.
Como entrada, o bombom de alcatra pode ser servido com molho de queijo, molho pesto ou molho de tomate. Como prato principal, o bombom de alcatra pode ser servido com arroz, batatas, legumes ou farofa. E como acompanhamento, o bombom de alcatra pode ser servido com um prato de massas ou um prato de frango ou peixe.
O bombom de alcatra é um prato delicioso que combina a maciez da carne com a crocância da crosta. A carne suculenta e saborosa é complementada pela crosta.
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16/12/2023
Bife Acebolado: Aprenda a Preparar em Poucos Passos!
Se você é fã de um bom bife suculento e adora o sabor irresistível das cebolas caramelizadas, está no lugar certo! Neste artigo, compartilharemos uma receita simples e rápida para preparar um delicioso bife acebolado. Com apenas alguns ingredientes básicos, você poderá saborear uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Então, vamos lá!
Ingredientes do bife acebolado:
- 4 bifes de sua preferência (como alcatra, contrafilé ou filé mignon)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para ajudar a caramelizar as cebolas)
Modo de Preparo:
1. Comece temperando os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Certifique-se de espalhar bem os temperos em ambos os lados da carne.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
4. Adicione os bifes à frigideira e deixe dourar por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto de cozimento desejado.
5. Lembre-se de virá-los apenas uma vez para garantir uma boa selagem e suculência.
6. Enquanto os bifes estão sendo grelhados, descasque e corte as cebolas em rodelas finas.
7. Em outra frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
8. Adicione as cebolas fatiadas e o açúcar (opcional) à frigideira e mexa bem para que as cebolas fiquem cobertas pela manteiga.
9. Cozinhe as cebolas por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas e caramelizadas.
10. Após o cozimento dos bifes e das cebolas, coloque as cebolas caramelizadas sobre os bifes e sirva imediatamente.
Com este simples passo a passo, você pode preparar um irresistível bife acebolado em casa. O contraste entre a carne macia e suculenta com as cebolas caramelizadas é uma combinação perfeita para satisfazer seu paladar.
Surpreenda sua família e amigos com esse prato delicioso, que pode ser acompanhado por arroz, batatas fritas ou uma salada fresca. Experimente essa receita hoje mesmo e desfrute de uma refeição saborosa e reconfortante!
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07/07/2023
Como fazer bife a milanesa hoje, 17 de março de 2023
A carne bovina pode não ser a mais saudável entre todos os tipos de carne, mas nós dá receitas deliciosas e você vai aprender como fazer bife a milanesa de um jeito bem fácil!
Como fazer bife a milanesa?
Tempere os bifes normalmente como se fosse fazer frito, passe no ovo batido e em seguida empane na farinha de rosca. Em seguida, frite em óleo bem quente e deixa em um papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Você vai ter uma casquinha muito deliciosa para o bife e se quiser pode misturar queijo ralado com a farinha de rosca.
Mais abaixo vamos detalhar todos os ingredientes que são necessários para você preparar a receita de bife a milanesa e o modo de preparo para você aprender o jeito mais fácil de fazer essa delícia de receita:
Ingredientes do bife a milanesa
- ½ kg de bifes (patinho, mignon ou alcatra);
- 3 ovos batidos;
- Farinha de rosca;
- Farinha de trigo;
- 3 dentes de alho amassados;
- Sal e Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
1. Tempere os bifes.
2. Bata os ovos em um prato fundo.
3. Coloque a farinha de rosca em um prato e, em outro, a farinha de trigo.
4. Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
5. Frite os bifes mergulhando-os no óleo em uma frigideira até ficar bem douradinho.
6. Ao retirar da frigideira, coloque-os em papel toalha para absorver a gordura.
Essa é uma das formas mais deliciosas que você pode fazer seus bifes, sendo preparados de maneira bem simples!
Se você quiser fazer mais de uma receita, você pode fazer uma receita de bife a cavalo que é uma delícia e combina perfeitamente!
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17/03/2023