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A rabada com agrião é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado por pessoas de todas as idades. É uma receita simples de preparar, mas que requer um pouco de paciência, pois a rabada precisa cozinhar por um tempo relativamente longo para ficar macia e suculenta.

O agrião é um vegetal que combina muito bem com a rabada, pois tem um sabor forte e marcante, que contrasta com o sabor mais suave da carne. Além disso, o agrião é rico em vitaminas e minerais, o que torna a rabada com agrião uma refeição completa e nutritiva.

Ingredientes

• 1 kg de rabada
• 1 maço de agrião
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates picados
• 1 pimenta vermelha picada
• Sal a gosto
• Água a gosto

Modo de preparo

1. Limpe a rabada com água corrente e retire o excesso de gordura.
2. Corte a rabada em pedaços de tamanho médio.
3. Em uma tigela, misture a rabada com o suco de um limão e deixe marinar por 30 minutos.
4. Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho e a pimenta até dourar.
5. Adicione a rabada marinada e refogue por mais alguns minutos.
6. Coloque os tomates picados, o sal e a água.
7. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar.
8. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. Abra a panela e adicione o agrião lavado.
10. Cozinhe por mais 5 minutos, com a panela aberta.
11. Sirva quente.

Dicas

• Para deixar a rabada mais macia, você pode cozinhá-la por mais tempo, até 1 hora.
• Se você quiser um molho mais encorpado, você pode acrescentar um pouco de farinha de trigo ou de fubá no refogado da cebola e do alho.
• Você também pode acrescentar outros ingredientes ao molho, como cheiro-verde, orégano ou alecrim.

História da rabada com agrião

A rabada com agrião é um prato de origem portuguesa, que foi trazido para o Brasil pelos colonizadores. No início, era um prato servido apenas às classes mais abastadas, mas com o passar do tempo, passou a ser apreciado por pessoas de todas as classes sociais.

A rabada é um corte de carne que é retirado da cauda do boi. É um corte de carne duro, por isso requer um longo tempo de cozimento para ficar macio. O agrião é um vegetal que é rico em vitaminas e minerais, e que combina muito bem com o sabor da rabada.

Rabada com agrião: um prato versátil

A rabada com agrião é um prato versátil que pode ser servido em diferentes ocasiões. É um prato que pode ser servido como prato principal ou como entrada. Também pode ser servido com arroz, feijão e farofa, ou com polenta e vinagrete.

A rabada com agrião é um prato que combina muito bem com um bom vinho tinto. É um prato que é perfeito para uma refeição especial, com a família ou com os amigos.

Porção nutricional

A rabada com agrião é um prato típico brasileiro, que consiste em cozinhar o rabo do boi com temperos, legumes e verduras. É uma fonte de proteína, colágeno, ferro e vitamina C, mas também tem um alto teor de gordura e calorias.

Uma porção de 230 g de rabada com agrião tem, em média, 1328 kcal, 30,61 g de proteína, 109,16 g de gordura e 5,57 g de carboidratos1. Para reduzir o valor calórico e aumentar o teor de fibras, pode-se substituir a batata ou a polenta por batata doce ou mandioca, e acrescentar mais agrião ou outras folhas verdes. A rabada com agrião é um prato saboroso e nutritivo, mas deve ser consumido com moderação e equilíbrio.